Co pro mě znamená německé tradiční jídlo (ne, co si myslíte) (2024)

Navzdory tomu, co jste možná o místě slyšeli, musíte to prožít sami, abyste pro něj získali skutečný pocit. Tak, můj pohled na tradiční německé jídlo.

Jarní prázdniny!

Když jsem byl na střední škole, musel jsem navštívit Německo. Dvakrát. Šel jsem s německou třídou jako součást dvou z těch sedmi zemí v deseti dnech po celé Evropě po jarních prázdninách - poprvé jako nováček a podruhé jako senior.

Oba časy jsme šli do Mnichova. Oba časy jsem se divil gigantickým mechanickým hodinám na náměstí. Oba časy jsem navštívil koncentrační tábor Dachau, který se stal předmětem mého veletržního fotografického exponátu během každoroční umělecké výstavy na střední škole.

Při mé návštěvě mě hluboce zasáhlo, ale také se cítím, jako bych měl tak malý náhled na to, co to znamená být Němcem. Dostal jsem ještě menší, téměř nevýznamnou chuť tradiční německé kuchyně.

Moje nejoblíbenější německé jídlo je ... ne to, co byste očekávali

Zdroj

Během té první návštěvy vichřice v Německu během mého prvního ročníku střední školy je jídlo, které mi připadá v mysli, doner kebab. Tradičně turečtí, do Německa je přivedli muslimští přistěhovalci. Jsou podobné mexickým tacos al pastorům nebo řeckým gyrosům v tom, že jsou to chléb naplněný plátky masa vyholeného z rotující, svisle upečené pečeně.

Protože bylo jaro, navštívili jsme Evropu hned na konci postní doby. Nejen, že byly uzavřeny různé podniky, a nejenže mnoho zaměstnanců bylo ve stávce, načasování této cesty také uzavřelo většinu studentů na cestě se mnou z různých kulinářských možností, protože to byli přísní katolíci, a proto se vzdali masa pro postní dobu. Myslím, že to byl také pátek. V každém případě bylo maso zakázáno. Ale ne pro mě.

Vrhl jsem se do toho dárkového kebabu s chutí. Chléb pita byl měkký, jogurtová omáčka a okurky byly huňaté; Myslím, že tam bylo také nějaké křupavé oholené zelí…. Maso bylo slané a slané. Byl to zamračený den a nemohu si vzpomenout, jestli jsme vlastně dostali dárcovské kebab v Mnichově nebo Heidelbergu, ale pamatuji si, že byly zakoupeny od pouličního prodavače - něco, na co jsem si nevzpomněl. Jak každý dobrý cestovatel nebo milovník tradiční (tj. „Skutečné nabídky“) kuchyně ví, musíte jít na pouliční jídlo.

Bylo to autentické?

Zdroj

Kromě toho si moc nepamatuji. A to nás přivádí k quandary, nebo možná na křižovatku, nebo možná dokonce do skutečného bodu konfliktu: i když si pamatuji, jak jíst měkké preclíky tak velké jako moje hlava a bít do bledých lákavých uzenin, ten dárkový kebab byl jediné jídlo, které jsem opravdu si užil jídlo v Německu.

Myslím, že jsme byli naším průvodcem přivedeni na místo zvané The Navajo Café, když jsme tam byli, nebo možná to bylo v Londýně ... v každém případě nebyla kuchyně na vrcholu seznamu naší turistické skupiny. To znamená, že kromě jedné slavné noci ve Švýcarsku strávené na tradičním fondue místě doplněném o tanec a živou hudbu, kde jsem tančil s otcem tohoto dítěte - který byl ve škole jakýmsi disciplinářem - a také s mým tipujícím německým učitelem, ale to je jiný příběh….

Takže moje oblíbené jídlo v Německu sem přivezli přistěhovalci z jiného místa. Znamená to, že to není němčina? Ne. Znamená to, že to není tradiční?

V tuto chvíli si myslím, že je. Protože moji příbuzní opustili Německo před několika generacemi, vím, že to není to, co jedli, ale to je to, co jsem zažil, když jsem nakonec prozkoumal malý kousek Německa sám.

Co je autentické?

Zdroj

To mě opět vede k prozkoumání pojmů „tradiční“ a „autentický“.

V naší globalizované, vysoce propojené společnosti je těžké říci, co skutečně „pochází“ nebo „patří“ každému konkrétnímu místu.

Obchodní cesty mezi Asií, Středním východem a Evropou byly vyvinuty před staletími a lidé zkoumali, migrovali, kolonizovali, decimovali, navštěvovali, milující a ničili části světa, které nebyly jejich rodnou zemí… navždy.

A legrační na lidech je, když nezkoumáme, bojujeme, pracujeme, nejezdíme, nemilujeme, nezabíjíme, neumíráme, nenarodíme se, nepřijímáme svět, neposloucháme naše pány ani všechny ostatní věci, které lidé zdánlivě udělali. na celou dobu, no ... jíme. Všichní z nás. Každý den, obecně.

Protože lidé museli pravidelně jíst po celou dobu naší existence, znamená to, že jsme si na cestách přinesli jídlo, sdíleli jsme je s ostatními a přivedli jsme je zpět domů, kdykoli jsme objevili něco chutného a nového.

Paměť má sklon k selhání a alespoň donedávna většina z nás nebyla tak skvělá na vedení záznamů - přinejmenším pokud jde o každodenní záležitosti. To, že spojujeme klobásy a preclíky a pivo s Německem, neznamená, že byli vždy spojeni s tímto konkrétním místem na mapě. Možná, že pivo má. Bohužel jsem nebyl dost starý na to, abych ochutnal pivo, když jsem tam byl. *

(* OK, možná někdo, koho znám, mohl vyzkoušet nějaké pivo u McDonald's, protože je takovou novinkou, že zjistí, že tam podávají pivo v jiných zemích, a možná bych měl jiného přítele, který objednal Smirnoff Ice z baru na jednom z těchto výletů, protože nevěděla, o co jiného požádat, a byla tak šokovaná, že jí byla servírována, a možná tam bylo dokonce i nějaké víno vzorkované ve Švýcarsku a několik chutí švestek, o kterých slyšela od jiných studentů v Rakousku ... ale žádná tradiční němčina pivo, bohužel….)

Nakonec, ačkoli je tradice stále do značné míry spojena s chutí místa, které je založeno na tom, co je jedinečné na konkrétní zemi a na její schopnosti produkovat určité potraviny, tato sdružení se každým dnem oslabují. A tak pro mě Německo znamená dárcovské kebaby, nejlépe konzumované během postní doby.

Máte oblíbenou německou potravinovou tradici, kterou chcete sdílet? Řekněte mi o tom vše v komentářích!