Grilovaná zelenina je jednou z těch stran, které chutnají skvěle, ale vždy vypadají trochu komplikovaně; ve skutečnosti není těžké je vůbec vyrobit. Jsou jednoduché, působivé a fantastické.
Nyní víte, že miluji grilování a budu na něm vařit co nejvíce. Na chvíli jsem našel zeleninu trochu nervózní. Jak to všechno udržujete pohromadě? Skončí s chutnou zábavou? Měl jsem vážné obavy.
Později přišla moje sestra foodie, která dychtila poukázat na to, co mi chybělo. Existuje zelenina, která se na grilu prostě nedaří. Většina z nich jsou listové zeleniny a předměty jako okurky a celer, které mají velmi vysoký obsah vody.
Zbytek funguje skvěle, zejména kukuřice, paprika, chřest a houby.
Velikost se počítá
Tenké plátky se budou vařit rychleji a menší kousky. Pokud máte v úmyslu vařit něco delší dobu, například brambory, kukuřičné klasy nebo celé papriky, pak jsou větší kousky v pořádku. V opačném případě mohou být lepší menší kousky vyrobené v koši nebo na jehle.
To lze také použít jako nástroj při vaření různých druhů zeleniny. Měňte velikosti na základě doby vaření, abyste pomohli i věcem, protože u některých druhů zeleniny bude trvat déle než u jiných.
Rozdělte si zeleninu
Spousta zeleniny můžete smíchat v koši nebo na špízu, ale některé druhy zeleniny, zejména brambory a kukuřičné klasy, mohou trvat mnohem déle než všechno ostatní.
Je mnohem snazší je samostatně grilovat a poté, co je vše uvařené, smíchat do misky.
Marinování nebo házení na poslední chvíli
Při přípravě zeleniny na grilování existuje několik různých způsobů, jak to udělat. Zeleninu můžete marinovat předem nebo je můžete hodit olivovým olejem, čerstvými bylinkami a kořením těsně před jejich vařením.
Experimentujte s oběma a zjistěte, které dáváte přednost. Pokud máte v úmyslu marinovat, držte se jednoduchých kombinací, jako je olivový olej smíchaný s citronovou nebo limetkovou šťávou nebo balzamikovým octem a některými bylinkami. Vždycky si přejete trochu olivového oleje, protože díky tomu se všechno drží na grilu méně.
Některá zelenina, jako je cuketa, tykev a lilek, se s trochou marinády lépe.
Koše a špejle
Můžete snadno nakrájet předměty, jako jsou rajčata, paprika, cuketa, houby Portobello a další velká zelenina tak, aby se daly přímo na gril.
Menší předměty, jako jsou houby crimini, zelené fazolky, cherry rajčata a cokoli, co bylo nakrájeno na menší kousky, bývají obtížnější spravovat přímo na grilu. Grilovací koš může být velmi užitečným nástrojem. Bude mít dostatečně malé otvory, aby nic nevypadlo.
Pokud má víko, můžete také trochu protřepat věci, abyste je smíchali při grilování. Špízy budou také dobře fungovat, i když osobně považuji košík za univerzálnější.
Vaření brambor
Vaření brambor trvá dlouho. Chcete-li to obejít, můžete je částečně uvařit a pak je hodit na gril, aby na konci přidali nějakou barvu a chuť. Můžete je také nakrájet na menší kousky.
Můžete vařit celé pečené brambory, stačí jim ponechat dostatek času, aby je mohli vařit celou cestu. Teplo můžete také dát na jednu stranu grilu, abyste nepřímo grilovali. Přidejte další plameny nebo kostky do plamenů pro další chuť.
Brambory otřete trochou olivového oleje, solí a pepřem a nechte je vařit v žáru a kouři 45-60 minut. Vyzkoušejte darebnost a užívejte si.
Vaření kukuřice na klasu
Někteří lidé si myslí, že byste měli vařit kukuřičný klas v plevách. Můžete to udělat a výsledky jsou v pořádku, ale líbí se mi to lépe, pokud děláte kukuřici přímo na grilu. Získá to trochu char, že při smíchání s trochou másla, soli a pepře spolu s čerstvou kukuřicí je prostě nebeské.
Stejně jako brambory, i kukuřice může být pomalu vařená zelenina, ale stojí za to. Kukuřici předpečte, nechte si to na grilu.
Základní marinády
zdrojZde je několik základních marinád, které vám sdělí všechny recepty. Hrajte si s chutěmi, které se vám líbí. Jakmile se zelenina uvaří, můžete v případě potřeby posypat trochou sýra.
Základní marináda č. 1:
Složení:
- ½ šálku každého olivového oleje, sojové omáčky a citronové šťávy
- Hřebíček z drceného česneku
Dostačuje k marinování asi 8 porcí zeleniny. Před vařením nechte je marinovat alespoň půl hodiny.
Základní marináda č. 2:
Složení:
- ¼ každý šálek olivového oleje, citronové šťávy a nasekané čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku, drcené
Tohle je dost na pět porcí zeleniny. Měli byste nechat zeleninu marinovat alespoň hodinu před vařením.
Základní marináda # 3
Složení:
- 2 TB každého z olivového oleje, nasekané čerstvé petrželky, nakrájené čerstvé bazalky a nakrájené čerstvé oregano
- 1 TB balzamický ocet
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
- 6 stroužků mletého česneku
Je dost marinády na 6 porcí zeleniny. Před vařením je na dvě hodiny marinujte.
Ať už si vyberete zeleninu, léto je skvělý čas, abyste využili místní produkce. Čerstvý a místní může být mnohem chutnější než něco, co bylo naloženo na míle daleko, než dorazilo k místním obchodům s potravinami.
Ještě lépe, zkuste pěstovat zeleninu.Několik rostlin může produkovat dost pro rodinu a budete si je užívat po celou sezónu za zlomek ceny, kterou byste zaplatili v obchodě.
