Pokud chcete okořenit svou rutinní vaření, musíte dnes večer vyzkoušet tyto mandlové recepty! Nejen, že jsou báječný, ale jsou také neuvěřitelně zdraví. Užívat si!
Po neoprávněném vyhýbání se vysokému obsahu tuku v průběhu několika nešťastných desetiletí bez tuku jsou ořechy horké na zdraví a kulinářské scéně - a za to díky za dobro. Ořechy jsou # trendové, přestože jsou v používání a výživové hodnotě staré. Pokud nejste fanouškem, možná se budete chtít stát jedním; vaše srdce a pas vám budou děkovat.
Oříškové másla, různých příchutí, jsou obložením regálů obchodu s potravinami a ořechově motivovaných barů, občerstvení a cereálií milosti snídaně uličky. Každá ořech má svůj vlastní nárok na slávu, ale ze všech ořechů ve sklenici je ten, kdo vede popularitu v balení, mandle.
Proč se mandle stala maticí MVP?
Dobrý marketing pro jednoho, ale důkaz je také v pudinku (nebo bych měl říci v mandlovém másle?). Mandle mají dlouhý seznam zdravotních výhod a kulinářských použití, díky nimž jsou preferovanými ořechy. Pojďme se nejprve podívat na výživu.
Tlustý
Mandle jsou nejvíce výživné stromové ořechy, které poskytují mnoho základních mikro a makro živin, včetně tuku. Mluvíme mononenasycené tuky. Tyto tuky byly spojeny s příznivými výsledky cholesterolu a sníženým rizikem kardiovaskulárních chorob.
Vysoký obsah tuku v mandlích může způsobit, že někteří lidé budou skeptičtí, obávají se přibývání na váze a nadměrné spotřeby kalorií. Studie však zjistily, že ti, kteří pravidelně konzumují ořechy, jsou ve skutečnosti vystaveni nižšímu riziku přibývání na váze a obezitě než ti, kteří to nezajímají.
Klinická studie z roku 2015, zveřejněná v časopise American Heart Association, zjistila, že výměna mandlí za svačinu s vysokým obsahem uhlohydrátů při zachování stejného příjmu kalorií vedla k menšímu množství břišního tuku a nižšímu LDL cholesterolu při zachování HDL cholesterolu - všechny žádoucí výsledky.
Vlákno
Pokud bychom chtěli poukázat na jednu z nejvíce spotřebovaných živin v dnešní moderní stravě, byla by to vláknina. Odhaduje se, že méně než 3% Američanů dostává denní doporučené množství vlákniny. Yikes. U žen je to nejméně 25 gramů a u mužů nejméně 35 gramů denně. Vláknina je nezbytná pro to, aby se věci pohybovaly v našich zažívacích systémech, ale je také užitečné při vyrovnávání hladiny cukru v krvi, kontrole hladiny cholesterolu a potenciálním snižování rizika některých druhů rakoviny.
Chcete-li tuto alarmující mezeru mezi vlákny uzavřít, musíme nahradit rafinované a zpracované potraviny vysokými vlákninami, jako jsou celá zrna, zelenina, ovoce, ořechy a semena. A co víte, mandle mají nejvíce vlákniny ze všech ořechů! Jedna unce (asi 23 mandlí nebo malá hrstka) má 3,5 gramů vlákniny a 2 polévkové lžíce mandlového másla má 4 gramy vlákniny - oba pozoruhodně přispívají k našim každodenním požadavkům.
Vitamíny a minerály
Mandle jsou významným zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, mikroživin, které potřebujeme pro každou jednotlivou funkci, proces a reakci v našem těle.
Mandle mají především vitamín E, vitamin rozpustný v tucích, nezbytný pro správnou funkci imunitního, neurologického a oběhového systému. Některé esenciální minerály, jako je vápník, hořčík, mangan a fosfor, se také vyskytují ve významném množství v kůži i v masu, stejně jako různé antioxidanty.
Vaření s mandlemi
Mandle se ukázaly jako klíčové komponenty pro nespočet zdravých receptů a nejen pro občerstvení nebo snídani. Mandle a mandlové máslo se objevují ve slaných předkrmech a předkrmech. Přestože to dělá zabijáka AB&J, mandlové máslo zabalí spoustu kulinářského potenciálu, daleko za nůž na máslo.
Příchuť
Mandle mají jemnou chuť: hladké s nádechem sladkosti. Čerstvé mandle postrádají hořkost jiných ořechů, jako jsou vlašské ořechy, díky čemuž je velmi příjemné s nimi vařit, a také jim umožňuje příjemné posezení s jinými potravinami a příchutěmi. Zázvor, sladké brambory a čerstvá bazalka jsou jen párem bezchybných párů mandlového másla.
Textura
Díky krémové vůni mandlového másla je lízání prstů, konzumace správných pokrmů dobré, ale také zvyšuje konzistenci polévek, dušených pokrmů a omáček na zcela novou úroveň. Toto výživné husté ořechové máslo můžete použít místo krému nebo olejů k zahuštění pikantních omáček a zakončení vydatných polévek.
Emulgace
To není tak technické, jak to zní. Emulgátory umožňují smísení tuků a látek na vodní bázi. Emulgátor je klíčovou složkou při výrobě většiny salátových dresinků.
Vezměte například olej a ocet: pokud je rozšleháme dohromady, vytvoří se dočasně homogenní směs, ale vrstvy se vždy oddělí. Tuk a voda nejsou přátelé; rádi se vydávají různými způsoby - pokud nezavedete emulgátor.
Mezi příklady emulgátorů patří hořčice, sirupy, vejce a uhodli jste, ořechy! Ořechová másla vykonávají skvělou práci vdávání tuků a olejů a vytvářejí tak hladký a jednotný konečný produkt.
Pojďme se vařit! Zde jsou některé recepty na sladké a sladké mandle a mandlové máslo na večeři (a dezert) dnes večer!
Cizrna kari polévka
fotografie- 1 střední cibule (malé kostičky)
- 1 velká mrkev (malé kostičky)
- 1 středně červený pepř (středně nakrájený)
- 3 velké stroužky česneku (mleté)
- 1 TS jemný kari
- 1 ts kurkuma
- 1 ts Kmín
- 1 ts koriandru
- Red ts Red Pepper Flakes
- 2½ šálků zeleninového vývaru
- 1 15-unce Can Cizrna (oplachovaná a vyčerpaná)
- 1 28 uncí rajčat s rajčaty
- ½ ts mořská sůl (nebo podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 TS mandlového másla
- 1 šálek nesladeného mandlového mléka
- ½ šálky vařené Quinoa, hnědá rýže nebo proso
- 1 šálek dětského špenátu
- 1 TS citronové šťávy
Pokyny:
- Nakrájejte cibuli, mrkev a papriku v několika polévkových lžičkách vody, dokud nebude cibule měkká a průsvitná. Přidejte česnek a koření a vařte další 2 minuty.
- Přidejte vývar, cizrnu a nakrájená rajčata a duste po dobu 20 minut.
- Vezměte ¼ šálek polévky a vložte do misky s mandlovým máslem. Míchejte, dokud se ořechové máslo nerozpustí, a poté jej rozšlehejte zpět do polévky.
- Přidejte mandlové mléko, zrna a baby špenát, za stálého míchání, dokud špenát není vadný. Dokončete citronovou šťávou a podávejte!
Almond Pad Thai
fotografie- 1 balení (307 g) celá pšenice, bezlepková quinoa nebo hnědá rýžová linguine
- 1 šálek zeleného zelí (červené nebo zelené)
- 2 velké mrkve (strouhané)
- 1 šálek brokolice (jemně nasekané)
- 1 pohár Edamame
- 1 Batch Pad Thai Omáčka
Omáčka
- 2 TS mandlového másla (nejlépe syrového)
- 2 TS limetové šťávy (šťáva asi 1 limetkové)
- 2 ts Sriracha Hot Sauce
- 1 TS opečeného sezamového oleje
- 1 TS Maple Sirup
- 1 TS čerstvého zázvoru (strouhaný)
- 3 TS Voda
Obloha
- Plátky zelené cibule
- Sezamová semínka
- Nasekané mandle
Pokyny:
- Přiveďte k varu velký hrnec (4 qt) slané vody. Přidejte nudle a vařte podle pokynů. (Viz krok 3)
- Mezitím přidejte zelí, mrkev a brokolici na velkou pánev a vařte na mírně přidané vodě (1 polévková lžíce najednou), abyste zabránili spálení. Vařte, dokud barvy nezjasní a vegetariáni nezačnou zjemňovat (asi 5 minut).
- Pokud zbývají 3 minuty na těstoviny, přidejte edamame. Vypusťte těstoviny a edamam, opláchněte studenou vodou a přidejte do zeleniny.
- Omáčka: vložte všechny ingredience do mixéru a míchejte do hladka.
- Přidejte pad thajskou omáčkou a promíchejte. Rozdělte na porce a podle potřeby přidejte zelenou cibuli, sezamová semínka nebo nasekané mandle.
Žvýkačky z mandlového másla Omega
fotografie- ½ šálku mandlí
- ½ Cup Cashews
- 2 TS Ground Flax
- 1 TS Chia Seeds
- 1 TS Semena konopí
- ¼ Pohár + 2 TS syrového mandlového másla
- ¼ Ovocné ovesné vločky (v případě potřeby bezlepkové)
- 1 šálek rozinek
- ½ ts skořice
- ½ ts Vanilkový extrakt
- Je to himálajský nebo mořská sůl
- ⅓ Semena poháru konopí
Pokyny:
- Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem. Vložte mandle a kešu do kuchyňského robota a pulzujte, dokud se nerozpadne. Vyjměte z kuchyňského robota a odložte stranou.
- Vložte mandlové máslo a rozinky do kuchyňského robota a míchejte, dokud nebudou dobře začleněny.
- Přidejte zbývající ingredience, včetně zpracovaných ořechů, zpět do kuchyňského procesoru a zpracovejte, dokud se dobře nezkombinují. Přeneste směs do mísy.
- Směs se může zdát trochu suchá, ale při válcování mezi rukama se bude držet pohromadě. Pomocí lžíce na odměrku vyjměte směs a převalte se do kuliček. Každou kouli převalte v konopných semenech, dokud se nezakryje, a potom ji položte na pečící list s pergamenem.
- Pečicí list položte v chladničce alespoň na hodinu. V tomto okamžiku přeneste všechny kousnutí do opakovaně použitelného kontejneru nebo do sáčku Ziplock a uložte je do mrazničky. Před jídlem vyjměte z mrazničky asi 20 minut.
Jste také mandlový fanoušek? Pošlete nám své nápady, jak tuto úžasnou matici zařadit do naší každodenní stravy.
