Vaření a pečení se zdá nemožné bez použití vajec, že? Vejce také nejsou potřeba k výrobě chutného jídla. Zde jsou čtyři náhradní vejce a recepty.
Jedním z hlavních důvodů, proč lidé nechodí veganem, je to, že nemohou konzumovat vejce - ještě více než skutečnost, že nemohou konzumovat mléko a maso. Než jsem šel vegan, myslel jsem si, že vaření a pečení bez použití vajec je téměř nemožné. Ukázalo se, že se mýlím.
Tyto čtyři náhrady vajec ve skutečnosti fungují a já jsem zahrnul několik receptů, abych s nimi mohl jít.
1. Horká voda a olej
To funguje obzvláště dobře při pečení. Vše, co potřebujete, je půl šálku horké vody a půl šálku oleje. Raději používám rostlinný olej, protože jsem zjistil, že má nejneutrálnější chuť, ale můžete použít olivový nebo dokonce kokosový olej.
To je skvělé pro přidání vlhkosti do chleba, muffinů a dortů, jako je tento neuvěřitelný pumpkingový chléb, který je nejlepší, jaký jsem kdy měl. Toto je veganský recept na úžasný dýňový chléb, který používá metodu horké vody a oleje.
Ingredience
- 2 šálky všestranné mouky
- ½ šálku hnědého cukru
- ½ šálku bílého cukru
- 1 ts Pečení Soda
- 2 ts prášek do pečiva
- ½ ts Vanilkový extrakt
- 1½ ts skořice
- Nut ts Nutmeg
- ½ ts sůl
- 1 může Pumpkin Puree
- ½ šálku horké vody
- ½ Pohárový olej (libovolný)
Kombinujte všechny tyto přísady a pečte v peci při 350 ° F po dobu jedné hodiny. Užívat si!
2. Šťouchaný banán nebo jablečná omáčka
Bramborová kaše nebo jablečná omáčka také skvěle fungují v pekárenském zboží, zejména v těch, u kterých je ovoce. Banán funguje velmi dobře v muffinech nebo cookies, zatímco jablečná omáčka dodává vlhkost a váže pečené zboží. Nezískáte vůbec žádnou chuť jablek.
Zde je recept (upravený od Dekadentního bezlepkového a Veganského pečení od Cara Reedové) na kokosový čokoládový čipový koláč, který používá jablečnou šťávu jako jednu z náhrad vajec.
Ingredience
- 2½ šálky všestranné mouky
- 1 šálek granulovaného cukru
- 2 ts prášek do pečiva
- 1 ts Pečení Soda
- ½ ts sůl
- 1 šálek kokosu (drcený)
- 1 šálek čokolády (tmavé)
- 1½ šálků kokosového mléka (v konzervách)
- ¼ Šálek horké vody
- 6 ts Applesauce
- 1 ts citronové šťávy
- ½ ts Vanilkový extrakt
Kombinujte a pečte při 350 ° F po dobu půl hodiny. Užívat si!
3. Lněné semínko
Lněná semínka jsou skvělá. Mohou být použity v pekařském zboží a vaření k vázání ingrediencí. Lněná semínka jsou pro vás také úžasná. Nemají prakticky žádnou příchuť, takže je skvělé přidávat do jídel bez změny chuti. Budete potřebovat pytel mletých lněných semen (udržujte je pevně uložený v mrazáku!) A vodu.
Chcete-li vyrobit jedno lněné vejce, použijte lžíci mletých lněných semen se dvěma lžičkami vody. Směs se nechá 5-10 minut sedět, až konzistence zhoustne a vejde do podoby. Lněné vejce pak můžete použít v tomto sladkém bramborovém a cizrnovém hamburgeru.
Ingredience
- 1 šálek sladkých brambor (bez kůže a šťouchané)
- 1 šálek fazole Garbanzo (opláchnuté / vypuštěné a šťouchané)
- ¼ Pohár kukuřice (volitelné)
- ½ pohár Panko strouhanka (volitelné)
- 1 Lněná vejce
- 1 ts hnědého cukru
- 1 ts Hořčice
- 1 ts sůl
- 1 ts Cracked Black Pepper
- 2 ts mouky
Smíchejte dohromady, formujte do placi a pečte při 350 ° F po dobu asi 10-15 minut na každé straně. Jsou skvělé na buchtu s nějakým salátem a avokádem nebo dokonce hummusem.
4. Tofu
Tofu je mimořádně univerzální, protože přijímá chuť téměř všeho, v jakém je používáte. Je to jako houba, která pohlcuje chuť. Vím, že při srovnání tofu s houbou to nezní příliš lákavě, ale slibuji to. Mnoho lidí používá tofu k nahrazení míchaných vajec.
Míchejte a rozdělujte tuhý tofu na pánvi, jako byste to udělali, když mícháte vejce. Přidejte vše, co byste přidali do míchaných vajec nebo omelety. Tofu scrambles jsou vynikající pro každé jídlo. Tofu lze také použít v dezertech.
Mnoho lidí miluje čokoládovou pěnu a pudink, který zahrnuje vejce a mléčné výrobky. Mám recept bez vajec, který místo toho používá tofu a nechává vás přemýšlet, proč jste vůbec někdy potřebovali vejce! K tomu budete potřebovat kuchyňský robot nebo vysokorychlostní mixér.
Ingredience
- 1 balíček Silken Tofu (musí být hedvábí!)
- ½ Cukr (nebo sladidlo)
- ¼ Kakaový prášek (neslazený)
- 1/8 šálku mandlového mléka
- 1 ts vanilkový extrakt
Smíchejte do hladka, pak nechte vychladnout nejméně 8 hodin nebo přes noc, aby ztuhla a získala silnější konzistenci pěny. Chill na 1 až 2 hodiny pro více konzistence pudink.
Doufáme, že vyzkoušíte některé z těchto receptů nebo použijete tyto náhrady vajec, pokud se snažíte vyříznout produkty živočišného původu! Pokud máte nějaké další nápady nebo recepty na nahrazení vajec, které využívají nahrazení vajec, prosím komentář níže!
