Itálie může být pro milovníky. Ale Itálie je určitě pro milovníky jídla. Myslíme si, že pizza a těstoviny znamenají, že italská kuchyně je stejná jako myšlenka, že americká jídla se rovná McDonaldsovi. Přesto je to v zahraničí nejoblíbenější.
Je to Amerika, kde máme věci velké, ale je to v Itálii, kde je běžnější Nutella ve velmi velké sklenici. V Itálii Nutella chutná lépe (bez hydrogenovaného oleje). V Itálii rozložili Parmegiano Regiano na těstoviny a mnoho dalších jídel. V Itálii používají olivový olej. Jí a ještě více se oddávají sýrům a vínu. Jí těstoviny. Jí to každý den. Jí to dvakrát denně. A to je jen první talíř.
Jí saláty a ovoce. Rozložili oregano a bazalku na talíři. Nejsou posedlí výrobky neobsahujícími cukr a bez tuku a jejich procentuální podíl tělesného tuku je stále v průměru mnohem nižší než americký, kde se počítá kalorie.
Říká se, že středomořská strava je zdravá. Klíčem je rozmanitost.
Káva je v pořádku
Italské bary vám nenabízejí různé druhy kávových zrn. Přesto si můžete dát svůj šálek kávy v různých kombinacích. Pokud řeknete jen kávu nebo Caffè, dostanete espresso. Říká se silnější verze se stejným množstvím kávy, ale méně vody Caffè ristretto. Opak, s více vodou než obvykle Caffè je Caffè lungo. A pokud přidáte ještě více vody, získáte Caffè americano. Je stejně velký jako v Itálii, kupuje ještě mnohem méně, než kolik bychom dostali ve státech.
Pokud do kterékoli z výše uvedených kombinací přidáte pomlčku mléka, nazývá se to macchiato. Ale pokud chcete kávové nápoje s mlékem, pak je vaše volba slavná pěnivá Cappuccino (slouží také bez pěny, senza schiuma ale o co jde, říkám si), Caffè latte a Latte macchiato.
Espresso se obvykle konzumuje po jídle. Limoncello, likér vyrobený z alkoholu, citronové kůry a cukru a grappa, vyrobený destilací hroznových kůží poté, co z nich byla šťáva vylisována pro výrobu vína, se také obvykle podává po jídle jako pomůcka při trávení.
Můžete dát dohromady kávu a alkohol. Stačí požádat o caffè corretto.
O víně v Itálii není co říci. Je to světově proslulé. A jeho vinice jsou častěji než ne uprostřed krásné krajiny, takže prohlídka v Itálii není špatný nápad.
Těstoviny Al Dente
Stejně jako jazyk a kultura se jídlo v Itálii liší podle regionů. Téměř každé město a region má své speciality. Přesto je snídaně ve všech částech Itálie velmi lehká. Často jen nějaký druh kávy s pečivem obvykle plným džemem, smetanou nebo čokoládou. Ve skutečnosti se žádné slané jídlo nejí na snídani.
Italové mají vyhrazenu jednu hodinu na oběd. Večeře se obvykle bere pozdě. Některé restaurace nepodávají večeři před 20:00.
Italské bary v centru velkých měst si účtují více, pokud pijete nebo jedíte sedící u stolu a ještě více, pokud je stůl venku.
Když si objednáte drink, jděte nejprve do pokladny a platte za to, co chcete. Poté dáte barmanu účtenku a dostanete sloužit.
Velký tip se v italských restauracích nikdy neočekává, ale neměli byste očekávat ani službu, kterou najdete v Americe. V Itálii lidé dávají přednost tomu, aby při konzumaci jídla zůstali sami.
Italské těstoviny jsou k dostání s nesčetnými omáčkami, ale jsou podávány s mnohem méně omáčkou než v Americe. Je to částečně proto, že těstoviny v restauraci se obvykle považují za první chod, nikoli za jídlo samo o sobě. Ale také, jak říká můj italský přítel, chtějí těstoviny. Nechtějí příliš oblékat se, aby to vypadalo jako polévka, minestrone, guláš.
Co byste dnes chtěli? Špagety, fettucciny, rigatoni, penne, farfalle? Italové mohou jít z jednoho tvaru do druhého, ale je to vždy těstoviny. Každý den. Dvakrát denně. Těstoviny se používají jako primo piato„Jako zbytek světa mohou stále mít antipasti, hlavní jídlo (druhý piato) a dezert. Nejznámější dezert mimo Itálii je tiramisu (tira-mi-su znamená pick-me-up), italský dort vyrobený s kávou, mascarpone a ladyfingers (někdy rum) s kakaovým práškem nahoře.
Nejautentičtější, originální pizza se nachází v Neapoli. Má silnou, měkkou kůru (ale ne tak pizzu v Chicagu ve stylu hlubokého jídla), zatímco ta římská je mnohem tenčí a křupavější.
V každém rohu italského hlavního města můžete získat plátek pizzy. Vyberete si kus pizzy, který chcete, dali to na stupnici a řekli vám cenu. Špenát a gorgonzola je moje volba číslo jedna.
V Itálii najdete téměř 800 druhů sýrů, včetně slavného Parmigiano Reggiano. V amerických supermarketech najdete italské klobásy, což znamená, že mají nějaké specifické koření. V Itálii můžete vyzkoušet přes 400 druhů uzenin. Dobře, museli byste tam nějakou dobu zůstat, abyste je mohli vyzkoušet všechny.
Gelato Více Gelato
Pokud jste někdy navštívili Itálii, pravděpodobně jste zažili krémové, lahodné gelato. Gelato je italské slovo pro zmrzlinu, že? Špatně. Gelato je zmrzlina, ale není to jen běžná zmrzlina.Intenzivně ochucená italská tvorba se vyrábí s větším podílem mléka na smetanu a obsahuje méně tuku. Šlehačka je pomalejší než zmrzlina, což má za následek hustší strukturu. Nakonec, zatímco se zmrzlina podává zmrazená, gelato se obvykle podává při mírně teplejší teplotě. To vysvětluje, proč se topí tak rychle a více než jednou jsem ho měl na košili.
Bylo by snadné strávit život italskou kuchyní. Obzvláště když pro mě někdo vaří. A okořenit to láskou.
Jezte, milujte, pak ještě něco najíst. Ještě jeden kopeček gelato?
Pro mě, více Nutelly, prosím.
Nebo možná gelato. Nutella gelato.
