Kořenová zelenina nemusí znít tak sexy, ale v ústech může produkovat tání. Vyzkoušejte tyto skvělé způsoby použití této všestranné zimní zeleniny.
Trvalo mi mnoho let, než jsem se zahřál na kořenovou zeleninu, a přiznávám, že se mi nikdy nebude líbit rutabaga a tuřín. Ale zamiloval jsem si sladké brambory, mrkev, pastinák a řepu.
Plnění, chutnost a všestrannost, tato zelenina se snadno skladuje a může vytvářet skvělé přílohy, polévky nebo předkrmy.
Ačkoli většina lidí přemýšlí o jejich pražení, existuje řada způsobů přípravy kořenové zeleniny. Pečení je báječné, ale můžete je také pyré, rozmačkat a grilovat nebo je používat v polévkách a pekáčích. Vyrábají vydatné polévky, které, podávané s pěkným křupavým bochníkem chleba, mohou být skvělým jídlem pro zimní večer.
Většina kořenové zeleniny je plná vitamínů, vlákniny a relativně levná. Díky tomu jsou ideální volbou pro ty, kteří mají rozpočet na zdravější stravování. Mezi běžné kořenové zeleniny patří brambory, sladké brambory (příze), celerový kořen (celer), ředkvičky, mrkev, pastinák, tuřín, rutabaga a řepa.
Můžete získat exotické a vyzkoušet věci jako yucca (brambor jako zelenina) a sunchoke (nazývané také artyčoky Jeruzaléma). Jednou z nejhezčích věcí na mnoha kořenových zeleninových pokrmech je to, že mají tendenci používat různé z nich a můžete je kombinovat a vynechávat ty, které se vám nelíbí (jako je tuřín), a nahrazovat věci, které se vám opravdu líbí (například pastinák). ).
Nenechte se tedy vypnout recept, pokud obsahuje zeleninu, kterou nemáte rádi, ale zkuste to s něčím, co se vám líbí, jako náhradní ingrediencí.
Zde je několik receptů, včetně klasické pečené zeleniny.
Pureed pečené pastináky
Tento recept přichází s laskavým svolením Elise Bauer. Pokud nechcete sledovat kalorií a chcete skutečnou léčbu, použijte kapky z pečeného hovězího masa na pečení pastináků.
- 2 kilogramy pastináka - oloupejte a odstraňte dřevité jádro (můžete to vidět, pokud odříznete plátek z tlustého konce zeleniny - stačí jej oříznout) a nasekejte
- 3 TB máslo, roztavené
- 1 ½ šálky vody
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- Sůl a pepř na dochucení
Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké míse promíchejte nasekané pastinky a rozpuštěné máslo, dokud není potaženo. Rozložte je na plech a pečte 20-25 minut, dokud není zlatá a něžná.
Puree v mixéru s vodou. Podle chuti přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř.
Kořenová zeleninová polévka
zdrojToto je z webu Heart & Stroke Foundation, takže víte, že je to pro vás dobré a také chutná dobře! Nezapomeňte, že zeleninu, kterou máte rádi, můžete nahradit tím, které nemáte.
- 1 TB řepkový olej
- 1 cibule, nasekané
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička sušené tymiánové listy
- 1 lžička sušené listy šalvěje, třel
- 2 pastinky, sekané
- 1 mrkev, nasekané
- 1 stonek celeru, nasekaný
- Polovina rutabaga, oloupaná a nasekaná
- ½ lžičky soli
- ¼ lžička pepře
- Kuřecí vývar se sníženým obsahem 6 šálků sodíku
- 2 šálky vody
- 1 uzená krůtí stehno, čerstvé nebo zmrazené, kůže odstraněna
- 1 fazole (19 oz) červené fazole, vyčerpaná a opláchnutá
Ve velkém zásobníku zahřejte olej na mírném ohni a vařte cibuli, česnek, tymián a šalvěj, dokud nezměkne (asi 3 minuty). Přidejte zeleninu, sůl a pepř a vařte asi 5 minut, dokud nebude potažena.
Přidejte kuřecí vývar, krůty a vodu. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu. Vařte asi hodinu, dokud nebude zelenina něžná a krůtí maso spadne z kosti.
Vyjměte krůtí stehno z polévky a zbývající maso vyjměte z kosti. Nasekejte to a vraťte jej do hrnce na polévku spolu s fazolkami. Zahřívejte, dokud nejsou fazole horké a podávejte.
Šťouchané celer a brambory
Tenhle pochází z Betsy Jabs of Do It Yourself Natural.
- 1 velký celerový kořen
- 8 středně žlutých brambor
- 1/4 šálku - 1/2 šálku másla
- 1 lžička pepře
- 2 lžička košer soli
- 1 šálek zakysané smetany nebo kefíru
Oloupejte a nakrájejte celer (ano, všechny vlasy vypadnou!). Nakrájejte také brambory na kousky. Brambory můžete oloupat, pokud si přejete, ale kůže je plná skvělých vitamínů.
Zeleninu vařte ve velkém hrnci vroucí vody po dobu 10–12 minut, dokud se zcela nevaří. Vypusťte vodu a vraťte zeleninu. Přidejte máslo a kaši, dokud se všechno máslo nerozpustí a nemáte žádné hrudky.
Přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte a podávejte.
Sunchoke Gratin
zdrojDal jsem vám recept, jak to napsala Molly Watson, ale jak navrhuje, zvažte zvážení přidání vašich oblíbených bylin a jiné zeleniny, jako jsou brambory.
- 2 liber. sunchoke (artyčoky z Jeruzaléma)
- Máslo nebo olej na pánvi
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 1 šálek vývaru, smetana, půl a půl nebo nějaká kombinace
- 1/2 až 1 šálek drceného parmazánu nebo jiného tvrdého strouhaného sýra
Předehřejte troubu na 375 F. Oloupejte a vyčistěte sunchoke. Nakrájejte je na plátky o velikosti ¼ palce. Máslo nebo mastnotu kastrol (2 kvart velikosti). Na dně misky vytvořte pevnou vrstvu sunchoke. Posypeme solí a pepřem.
Vytvořte další vrstvu sunchoke nahoře a posypte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Do této vrstvy můžete také přidat lehké sypání sýrů. Pokračujte ve vrstvení sunchoke, používejte muškátový oříšek (a sýr v případě potřeby) pouze na každou druhou vrstvu.
Jakmile to uděláte, nalijte vývar nebo krém přes sunchoke.Posypeme solí, pepřem, muškátovým oříškem a sýrem. Přikryjte hliníkovou fólií a pečte, dokud nebude jemná, přibližně 40 minut.
Odkrýt a péct dalších 20 minut.
Měkké sladké bramborové hranolky
To je můj vlastní recept a ne jako hranolky. Můžete je křehnout až do bodu, kdy jsou spíše jako křupavé potěry, ale líbí se mi jejich měkká máslová chuť, která se takto dělá.
- Sladké brambory nakrájené na tyčinky - mohou být stejně silné nebo tenké, jak byste chtěli, tenčí bývá křupavější
- Olivový olej
- Herbes de Provence
Zamíchejte sladké brambory v olivovém oleji a Herbes de Provence, dokud nejsou důkladně pokryty. Pečte při 350 F, dokud není hotový (minimálně 20 minut, v závislosti na tloušťce hranolků, může trvat déle).
Čím déle je vaříte a čím jsou hranolky tenčí, tím je pravděpodobnější, že dostanete křupavé hranolky. Mám je rád měkký a něžný.
Pečená / pečená kořenová zelenina
Tento recept pochází ze stránky Všechny recepty, se svolením Newsahmom.
- 1 lb nových brambor, na polovinu
- ½ velká rutabaga, oloupaná a krychlová
- 1 velký sladký brambor, oloupaný a kostkový
- 2 velké pastinky, oloupané a krychlové
- 2 velká mrkev, oloupaná a krychlová
- 3 TB olivového oleje
- 3 TB sladké červené chilli omáčky
- 1 ½ lžičky cibulového prášku
- 1 ½ lžičky česnekového prášku
- 1 TB koření
- 1 lžička mletého černého pepře
Předehřejte troubu na 375 F. Všechny zeleniny vložte do velké mísy s olivovým olejem a chilli omáčkou. V oddělené misce smíchejte koření a poté je promíchejte se zeleninou, čímž zajistíte, že vše dostane pěknou vrstvu koření.
Vložte zeleninu do pekáče 9 x 13 a vařte 20 minut. Vyjměte z trouby, promíchejte a potom vařte dalších 20 minut, dokud není hotovo.
Titulní fotka: mylittlejarofspices.wordpress.com
