Toužíte po ochutnávce orientální kuchyně, ale stále nemáte příležitost cestovat až tam a vychutnat si ji? Zde je několik jednoduchých receptů, které vám přinesou orientální jídlo do vašeho domova.
Nejprve bych rád objasnil, že termín „orientální“ se používá pro označení regionu Blízkého východu. Když jsem poprvé přišel do Evropy, sám jsem se zmátl, protože moje dřívější znalost slova „orientální“ naznačovala asijskou kulturu.
Tentokrát ráda představím některá jídla ze Středního východu - zejména kebab. Obecně jsou kebaby špízy s kousky masa, ryb nebo zeleniny, které jsou grilované nebo pečené na rožni.
Jako primární zdroj masa se tradičně používá jehněčí maso. Ale jak se tradice kebabů šířila a začaly se začleňovat náboženské nebo jiné tradiční hodnoty, začalo se používat i jiné maso.
Někteří z vás mohou mít ve vašem sousedství prodejny rychlého občerstvení kebabu, protože kultura kebabů se rozšířila všude. Existuje však důvod, proč je dobré vyzkoušet recepty. To vám umožní vybrat si kvalitu masa použitého při jeho přípravě, což z něj činí zdravější variantu, protože kebabové restaurace častěji používají ne méně žádané kusy.
# 1 Turecké jehněčí kebaby
Ingredience (slouží 4):
- Jehněčí stehno 650 g nakrájené na kostky
- 1 lžička drceného černého pepře
- 1 červená cibule, jemně nasekaná
- 2 lžičky mletého pepře Maras
- 1 lžička sušeného oregana
- 6 lžíce olivového oleje
- 5 cherry rajčat, na kostičky
- ½ šálku čerstvé ploché petrželky, nahrubo nasekané
- sůl (podle chuti)
- 4 kusy chleba pita
Kroky:
1. Rajský dresink:
- V misce smíchejte červenou cibuli, cherry rajčata, papriku Maras, sušené oregano, petržel, špetku soli a 2 polévkové lžíce olivového oleje. Pak to odložte stranou.
2. Masové špízy:
- Předehřejte svůj gril vysoko na 10 minut.
- Vyhoďte jehněčí kostky černým pepřem, špetkou soli a 1 polévkovou lžičkou olivového oleje.
- Na každou špejli propíchněte 4 kostky jehněčího. Ujistěte se, že necháte mezi kostkami nějaký prostor, abyste umožnili vyváženější grilování kusů masa.
- Namažte grilovací stojan a položte na něj jehněčí špízy.
- Snižte teplo grilu a vložte rošt grilu do grilu.
- Nechte grilovat po dobu 4-5 minut, pak otočte špízy a grilovejte další 4 minuty.
3. Pita Chléb:
- Při grilování masa nakrájejte pita chléb na poloviny. Vnitřek chleba otřete zbývajícím olivovým olejem.
- Jakmile je maso na grilu, grilovejte poloviny pita po dobu kratší než 1 minuta.
4. Podávat:
- Vyjměte maso ze špízů, rozdělte je na 8 stejných porcí a vložte je do polovin pita.
- Nakrájejte rajčatový dresink na jehněčí.
- Podávejte teplé.
Chcete-li přidat boční osvěžující salát, který bude sloužit s tureckými jehněčími kebaby, můžete vyzkoušet následující turecký salátový recept.
# 2 Turecký salát
Ingredience (slouží 4):
- 2 velká organická rajčata nakrájená na klínky
- 1 střední okurka, krájená na plátky
- 1 cibule nakrájená na kroužky
- 1 hrst ploché petrželky
- 1 zelený pepř nakrájený na kroužky
- šťáva z 1 citronu
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- špetka soli
Kroky:
1. Do salátové mísy přidejte citronovou šťávu, olivový olej a špetku soli a promíchejte.
2. Vyhoďte všechny ostatní ingredience společně s dresinkem z citronové šťávy a před podáváním chlazte.
# 3 Turecké kuřecí kebab
Tento recept lze grilovat nebo grilovat.
Ingredience (slouží 4):
- 1 kg kuře bez kůže a vykostěného kuřecího masa nakrájeného na kostky
- 1 ½ lžíce papriky
- 1 šálek řeckého jogurtu (holý)
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce jablečného octa
- 5 stroužků česneku, drcený
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 polévková lžíce teplé vody
Kroky:
1. Kuřecí marináda:
- Do velké mísy přidejte papriku a teplou vodu a zamíchejte do pasty.
- Pak přidejte jogurt, olivový olej, rajčatovou pastu, jablečný ocet, česnek, černý pepř a rozšlehejte je.
- Nakonec přidejte kostky kuřete a nechte je marinovat přes noc tím, že je necháte vychladnout.
2. Před grilováním předehřejte gril na 8 minut před jeho snížením na střední teplotu, nebo připravte grilovací set, dokud teplo nedosáhne střední úrovně.
3. Proražte kuřecí kostky špízy, každý po 4–5 kostkách. Na kuře posypeme další papriku a trochu soli.
4. Po očištění grilovacího / grilovacího stojanu olejem položte špízy na vrchol a grilovejte je po dobu 11-15 minut, špejle otáčejte každé 3-4 minuty.
5. Po uvaření vyjměte kuře ze špízů.
Doporučení pro podání: U těchto kuřecích kebabů chutná grilovaná paprika. Pro více pikantní chuť podávejte s limetkami, aby vaši hosté mohli šťávu vytlačit na kuře.
