Když přemýšlíte o přechodu na mléčné výrobky, panikaříte? A co sýr a mléčné koktejly a zmrzlina? Zde jsou některé úžasně chutné recepty bez mléka!
Zhluboka se nadechněte a věřte mi, když říkám, že to dokážete a může to být snadné! Slib! Možná se rozloučíte s tradičními verzemi mléčných výrobků, ale nenechte si ujít.
Proč? Protože existují recepty bez mléka, které jsou tak chutné a uspokojivé (nemluvě o zdravých), že zapomenete, že jste někdy toužili po původních verzích. Já vím, protože jsem to udělal a pomohl jsem ostatním, aby to také udělali.
Odstranění mléčných výrobků z vaší stravy je trochu skličující, na začátku, ale brzy si budete užívat recepty a alternativy bez mléka, aniž byste se cítili zbaveni.
Za prvé, proč byste měli jít bez mléka?
Stále více lidí bez mléka. Důvody se liší, ale většinou můžeme tento posun připsat zvýšení informovanosti o nesnášenlivosti mléčných výrobků a také nárůstu rostlinné a veganské stravy a životního stylu.
Mnoho pijáků mléka také přehodnocuje kravské mléko, když si uvědomí, že lidé jsou jediní savci, kteří pijí mateřské mléko jiného savce. Mohlo by to způsobit, že vaše bříško udělá léto. Kravské mléko také dobře pijeme do dospělosti, na rozdíl od jiných savců, ještě více znepokojujících.
Alergie na mléčné výrobky versus intolerance mléka
Tyto dva termíny mohou být použity zaměnitelně, ale odkazují na různé věci. Alergie na mléčné výrobky zahrnuje imunitní systém a reakce mohou být okamžité a život ohrožující. Intolerance mléka a mléčných výrobků je však obvykle neimunologická a symptomy jsou obecně nespecifičtější, včetně nadýmání, trávení a únavy. Příznaky nesnášenlivosti mléka a mléčných výrobků se mohou projevit i hodiny nebo dny po konzumaci.
Ačkoli je kravské mléko jedním z hlavních potravinových alergenů v moderní stravě, nesnášenlivost mléčných výrobků postihuje mnohem více lidí než skutečná alergie na mléčné výrobky.
Neuvěřitelných 65-75% světové populace trpí nesnášenlivostí laktózy, což znamená, že jim chybí enzym zvaný laktáza. Laktáza je zodpovědná za trávení laktózy, cukru, který se nachází v mléce. Potvrzuje to, že kravské mléko nemusí být pro člověka nejpříznivějším zdravotním nápojem.
Myšlenka jít bez mléka a zavázat se k receptům bez mléka je často považována za směšný. Potřebujeme mléčné výrobky, ne? Školní obědové programy a celebrity na trh nám to říkají už celá desetiletí. Potřebujeme pít mléko, abychom měli perleťově bílé zuby, velké bicepsy a silné kosti. Je všechno, co je vyhozeno z okna? Jo, do značné míry.
A co vápník v mléčných výrobcích?
Největší otázkou, která vyvstává při debatě o tom, zda se má mléko prokopat, je „kde získám svůj vápník?“.
Protože nám bylo řečeno, že mléko je naším hlavním zdrojem vápníku, často zapomínáme, že tento základní minerál se vyskytuje také v mnoha dalších potravinách. Ve skutečnosti se mnozí z nás nikdy nenaučili o těchto jiných zdrojích. Možná vás překvapí, že vápník je k dispozici z celé řady rostlin a zeleniny, jako jsou listová zelenina, tofu, mandle, sezamová semínka a celá zrna.
Ujišťujeme vás, že celá strava s vysokým obsahem zeleniny, obilí, luštěnin, ořechů a semen poskytuje dostatek vápníku. Jak již bylo řečeno, zaměření se na spotřebu vápníku a mléka by nás mohlo vést špatnou cestou.
Bylo navrženo, že pravidelná konzumace mléka a příliš mnoho vápníku ve stravě poškozuje naše zdraví a poškozuje naše kosti. Nedávné studie prokázaly korelaci mezi vyšším příjmem vápníku a zvýšeným rizikem zlomenin. Míra osteoporózy je také vyšší v zemích, kde se konzumuje nejvíce mléčných výrobků, a ponechává se tím, aby přemýšlel o ochranných vlastnostech mléka na kosti.
Co se zdá být důležité, je naše celková strava a rovnováha mezi vápníkem a vápníkem. Strava s vysokým obsahem živočišných bílkovin, solí, cukru a alkoholu může zvýšit vylučování vápníku. Takže když jsme se hodně soustředili na to, kolik vápníku získáváme z naší stravy, opravdu bychom měli zvažovat, kolik vápníku bychom ztratili kvůli naší stravě.
Naše kosti budou z dlouhodobého hlediska lepší, pokud se zaměříme na celá jídla, budeme jíst tuto zeleninu a minimalizujeme zpracované, balené a rafinované potraviny.
Teď, když jsme se lehce dotkli otázek, které by se mohly objevit při odchodu bez mléka, pojďme se podívat, jak můžete nahradit klasické mléčné ingredience ve své stravě rostlinnými alternativami.
Nemléčné druhy mléka
Nemléčné druhy mléka jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami a není zde dostatek rozmanitosti! Sojové mléko je tradiční nemléčná varianta, ale ořechy, semena a obilné druhy mléka se stávají stále více populárnější, což vám umožní je všechny odebrat a vybrat si oblíbeného.
Já osobně dávám přednost mandlovému mléku a užívám si své vlastní. Je to snadné a nezabere to vůbec čas! Tady je můj oblíbený recept na vanilkové mandlové mléko. Měli byste také experimentovat s jinými ořechy a semeny, jako jsou ořechy a dýňová semínka, abyste našli své oblíbené nemléčné mléko.
Snadný recept na vanilkové mandlové mléko
- 1 šálek syrových mandlí
- 4 šálky filtrované vody
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 Medjool date, pitted (volitelné)
- Špetka mořská sůl
1. Přidejte mandle a vodu do velkého mixéru a míchejte vysoko na 1 minutu.
2. Pomocí sáčku na mléko z ořechů (k dispozici ve většině obchodů se zdravou výživou) mléko napusťte do velké mísy. Alternativně můžete použít sítko lemované tenkou vrstvou.
3.Opláchněte mixér a napjaté mléko vraťte zpět do mixéru spolu s vanilkou, rande a solí a znovu promíchejte vysoko na další minutu. Všimněte si, že datum se používá k přidání náznaku sladkosti, vynechat, aby se neslazená verze.
4. Přeneste do skleněné nádoby a užijte si ji do 3 dnů.
Nemléčná zmrzlina
Kdo se nechce posadit s miskou bohaté zmrzliny? Ve většině uliček biopotravin a zdravých potravin vašeho místního trhu je opět mnoho alternativ bez mléka. Výrobky z kokosové, kešu a mandlové zmrzliny jsou velmi oblíbené u příchutí od čokoládových sušenek po čokoládové kousky máty. Sorbety jsou také skvělou náhradou.
I když existuje mnoho alternativ hotové zmrzliny, můj oblíbený způsob, jak si užít nemléčnou zmrzlinu, je recept bez mléčných výrobků, který lze snadno šlehat doma!
Hlavní ingrediencí v tomto receptu je banán! Zmrazené banány jsou skvělou alternativou zmrzliny a snadno se spárují s dalšími lahodnými příchutěmi, jako je ořechové máslo, karamel a jiné zmrazené ovoce.
Banánová zmrzlina je zdravější, levnější a snáze vyrobitelná než vaše tradiční mléčná zmrzlina. Rád kombinuji mandlové nebo arašídové máslo s čokoládou, viz níže!
Zmrazené banány jsou skvělou alternativou zmrzliny a snadno se spárují s dalšími lahodnými příchutěmi, jako je ořechové máslo, karamel a jiné zmrazené ovoce. Banánová zmrzlina je zdravější, levnější a snáze vyrobitelná než vaše tradiční mléčná zmrzlina. Rád kombinuji mandlové nebo arašídové máslo s čokoládou, viz níže!
Recept na zmrzlinu z banánů z čokoládového arašídového másla
Zdroj- 4 velké banány, oloupané plátky a zmrazené
- 3 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
- 2 polévkové lžíce arašídového másla
1. Přidejte zmrazené plátky banánů do vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robota a míchejte, dokud se nevyhladí. Pokud nemáte výkonný mixér s pístem, možná budete muset přidat několik polévkových lžic mandlového mléka nebo sójového mléka, aby se míchání rozběhlo.
2. Poté přidejte kakaový prášek a arašídové máslo a pokračujte v míchání až do smetany. Podávejte ihned nebo vložte do mrazničky na 1-2 hodiny.
Sýr bez mléka
To je pro většinu lidí velký; dokonalý blok silnice pro stravu bez mléka. Mnoho milovníků sýrů si může představit život bez mléka nebo občas zmrzliny, ale žádný sýr? To se zdá nemožné!
Není pravda! Nejen, že je to možné, je to snazší a uspokojivější, než si myslíte.
Naštěstí pro nás nemléčné sýrové hnutí mělo obrovský úspěch! Ve většině obchodů s potravinami je nyní k dispozici řada sýrů na bázi sóji a ořechů, nejen v obchodech se zdravím a biopotravinami, ale hlavní potravinové trhy začínají tyto alternativy nést, aby uspokojily vysokou poptávku. Nyní si můžete koupit pevné a měkké veganské sýry a také rozdrcené, roztíratelné a roztavitelné odrůdy.
Když si myslím, že sýr, myslím, že dekadentní makarony a sýr nebo sýrový nacho dip. Opět platí, že je možné vytvořit si vlastní a samozřejmě existuje spousta receptů bez mléka. Níže uvedený recept je snadný recept na sýrovou omáčku, který je božský nad čerstvými těstovinami nebo zahřívaný jako chléb nebo nacho dip.
Recept na sýrovou omáčku bez mléka
Zdroj- 2 šálky kešu, namočené ve vodě přes noc
- 1 šálek neslazeného mandlového mléka
- 2 stroužky česneku, mleté
- ¼ šálek výživných kvasinek
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička Dijonské hořčice
- ½ čajové lžičky cibule
- ¼ lžička kurkumy
- 1 čajová lžička mořské soli
1. Dobře vypusťte kešu ořechy a přeneste do mixéru nebo kuchyňského robota.
2. Používáte-li mixér s vysokým výkonem, jednoduše přidejte do mixéru všechny ingredience a míchejte vysoko, dokud není směs hladká.
Pokud používáte kuchyňský robot, zpracovejte kešu nejprve, dokud není dosaženo krémové, máslové textury. Možná budete muset občas škrábat po stranách. Jakmile jsou kešu kešu očištěny, přidejte zbývající ingredience a zpracovejte, dokud se nevyhladí.
3. Použijte tuto omáčku, jak byste měli jakoukoli sýrovou omáčku. Smíchejte s čerstvě vařenými těstovinami nebo zahřejte na sporáku a použijte jako sýrový dip pro čerstvý chléb, nachos nebo zeleninu.
Vzdali jste se mléka? Pokud ano, chybí vám a jaká je vaše nejoblíbenější recept na mléčné výrobky nebo alternativa jídla?
