Květák je neškrobová, kelímková zelenina plná mnoha zdravých živin a antioxidačních sloučenin. Neobsahuje tuk a je to květina-zelenina, kterou byste měli do své pravidelné stravy absolutně zahrnout. Jen se ujistěte, že jej nevaříte déle než 5 minut, protože nadměrné vaření sníží jeho nutriční hodnotu.
Nyní objevme některé z nejvýznamnějších zdravotních výhod květáku.
1. Květák má skvělé antioxidační vlastnosti
Tato chutná květinová zelenina je bohatým zdrojem vitamínu C a manganu, což jsou silné antioxidanty, nezbytné pro naše celkové zdraví. Jeden šálek syrového květáku obsahuje 54,93 mg vitamínu C, zatímco doporučený denní příjem je 75 mg pro ženy a 90 mg pro muže! Má také 0,34 mg manganu na šálek.
Kromě vitamínu C a manganu však květák obsahuje i další důležité antioxidační fytonutrienty, jako je beta-karoten, beta-kryptoxanthin, kyselina kávová, skořicová, kyselina ferulová, kvercetin, rutin a kaempferol.
Všechny tyto sloučeniny společně chrání naše tělo před volnými radikály a snižují riziko onemocnění způsobených oxidačním stresem, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění a různé infekce. Jsou také důležité při zpomalení procesu stárnutí.
2. Obsahuje protizánětlivé sloučeniny
Další velký přínos karfiolu pro zdraví spočívá v jeho vysokém množství omega-3 mastných kyselin a vitamínu K, které jsou známé svými protizánětlivými vlastnostmi. Jeden šálek vařeného květáku obsahuje až 0,21 g omega-3 mastných kyselin a 11,17 mcg vitamínu K.
Pravidelná konzumace květáku proto může pomoci předcházet zánětlivým onemocněním, jako je artritida, obezita, diabetes mellitus, ulcerativní kolitida a některé střevní stavy.
3. Květák je vynikající detoxifikátor
Květák obsahuje tzv. Fytonutrienty glukosinoláty, což jsou sloučeniny obsahující síru. Dávají květáku jeho štiplavou vůni a chuť a pomáhají našemu tělu zbavit se toxinů a karcinogenů. Po brokolici se květák pyšní druhým nejvyšším obsahem glukosináty.
Při žvýkání glukosinoláty rozdělit se na jejich aktivní formu, známou jako sulforaphane, což pak spouští a aktivuje detoxikační enzymy jater.
Jíst květák může pomoci předcházet různým typům rakoviny a očistit naše tělo od toxinů.
4. Chrání před kardiovaskulárními chorobami
Protože je květák antioxidant a protizánětlivý, může mnoha způsoby zabránit srdečním onemocněním. Má také allicin, který snižuje riziko mrtvice a mnoho kardiovaskulárních poruch.
5. Pomáhá trávení
Vysoké množství vlákniny - asi 3,35 na šálek - dělá z květáku vynikající podporu trávení.
Dietní vláknina je velmi důležitá, protože pomáhá čistit trávicí systém a usnadňuje pohyb stolice střevy.
Kromě dietní vlákniny obsahuje květák také sloučeninu obsahující síru známou jako glucoraphanin (typ glukosinát). Tento fytonutrient zabraňuje přemnožení bakterie zvané helicobacter pylori v žaludku, zodpovědný za určité zdravotní stavy, jako je rakovina a vředy.
6. Květák je dobrým zdrojem draslíku
Draslík je důležitý minerál, protože udržuje normální tělesné funkce a správnou hydrataci a pomáhá čelit účinkům sodíku na hypertenzi.
7. Podporuje hubnutí
Kromě toho, že je květák velmi zdravý, má také velmi nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný cholesterol ani nasycené tuky. 1 šálek květáku obsahuje pouze 28,52 kalorií.
8. Květák a zdravé těhotenství
To je další skvělý zdravotní přínos květáku. Má dobré množství folátu, vitamínu B, který zabraňuje poškození nervové trubice u dítěte.
9. Prevence rakoviny
Květák obsahuje sloučeniny jako sulforaphane a indol-3-karbinol, které mají protirakovinné vlastnosti. Bylo zjištěno, že snižují riziko rakoviny prostaty, prsu, děložního čípku, tlustého střeva, prsu a vaječníků.
Jedna kanadská studie ukázala, že spotřeba ½ šálku květáku denně může snížit riziko rakoviny prostaty o 52%.
Jste připraveni na věci s květákem? Dejte nám vědět v komentářích, pokud jsme zmeškali některý z jeho výhod!
