Top 10 indických koření a jejich použití

Top 10 indických koření a jejich použití

Fascinuje indická kuchyně, ale nejste si jisti, jak používat různá koření? Zde je průvodce, který vám pomůže vědět vše o indickém koření!

Narodil jsem se v Malajsii a od doby, kdy jsem byl batole, jsem byl vystaven kari a kořeněné rýži. Malajská kuchyně má konec konců svůj původ v indické kuchyni.

Dnes můžeme snadno najít předem smíchané balíčky koření pro všechny druhy jídel. Myslím si však, že je zábavné poznat jednotlivé koření, než se vydáte do místního asijského supermarketu, abyste si koupili kořenový mix korma nebo tandoori, ne? Zde je 10 nejlepších indických koření a jejich použití.

Kurkuma č. 1

kurkuma prášek


To je jeden z mých oblíbených, proto mám vždy v krabici na koření vždy k dispozici balíček. Použití tohoto koření je velmi flexibilní a nemá silnou chuť. Ideální pro ty z vás, kteří dávají přednost mírnější chuti. Pochází z kořene Curcuma, a pokud jde o zdravotní přínosy, je známo, že je protizánětlivé činidlo.

Líbí se mi smíchání jen ½ čajové lžičky z toho do mé nevařené rýže (sloužící pro dva) před jejím vařením. U většiny rýžových pokrmů to jde velmi dobře.

# 2 Zelený kardamom

Ráda bych tomu říkala malá zelená bomba, protože když se do ní zakousnete, chuť doslova exploduje v ústech.


Obvykle se používá jako ochucovadlo v dezertech nebo čaji, protože je známo, že pomáhá s trávicím systémem. Takže pokud se vám líbí váš teplý šálek chai po těžkém jídle, proč byste do něj neměli hodit jednu nebo dvě zelené kardamomy, aby se zvýšila jeho chuť a zároveň vám to pomohlo s trávením?

# 3 Skořice

anýzu a skořice

Pro všechny milovníky skořice, víte, jak široce používané je toto koření v indické kuchyni?


Pokud to ještě nevíte, skořicové tyčinky se vyrábějí z válcované kůry stromů, které se před uskladněním suší. Rád přidávám do kari jídel alespoň jednu nebo dvě tyčinky. To je také často používáno v Pilaf nebo Briyani. Nejlepší způsob, jak vynést chuť, je nejprve ji zahřát pomocí oleje na vaření v pánvi / woku. Jakmile olej absorbuje chuť, jídlo, které je uvařeno, také chuť nasaje.

Studie prokázaly, že skořice pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky tomu vám pomůže udržovat stabilnější úroveň energie. Proto mějte po ruce láhev mleté ​​skořice a šlehačkou ji posypte dezerty nebo cappucciny jako další způsob, jak si užít toto všestranné a zdravé koření.

Semena kmínu # 4

Toto koření se často používá v kari. Před přidáním do kariho misky se rozemele spolu s dalšími kořeními a poté marinuje maso.

Pokud se cítíte dobrodružně a chtěli byste toto koření vyzkoušet v neloupané misce, zkuste do smaženého kuře přidat některá semínka kmínu. Řiďte se obvyklým smaženým kuřecím receptem, přidejte špetku kmínu do kořeněné mouky, kterou si pečete s kuřecím masem. Ujišťuji vás, že toto jídlo bude cítit a chutnat mnohem lépe.

# 5 Red Chilli Powder

Červený chilli prášek

Jediné, co musíte udělat, je obrázek červeného kuře tandoori nebo té mísy kouřící horké červené kari, abyste věděli, že je to primární složka, která tento obraz vytváří, a samozřejmě i pocit zalévání očí, v závislosti na typu chilli použitých v prášek.

Víte, že chilli mohou pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu? Neváhejte tedy, když jste v pokušení s červeným kari receptem. Hromadu na červené chilli prášku. Můžete se těšit na rituál „očistění těla“ tím, že ho potíte, zatímco rozdrtíte báječnou kari polévku.

Semena semen # 6

To je další velmi silné koření a je běžnou součástí ajurvédské medicíny. Jídlo-moudrý, to je normálně nalezené v okurkách nebo tadka (dal jídlo).

Indům se líbí toto koření pro jeho léčivé hodnoty, jako je léčba průjmu nebo jen k úlevě od normálního denního bolesti žaludku.

# 7 Zázvor

Indická kuchyně obvykle používá zázvor ve své základní formě. Rasam, jihoindická polévka, obvykle obsahuje zázvor spolu s tamarindovou šťávou a dalším kořením. Další běžné použití je v zázvorovém chai. Zjistil jsem, že tento nápoj je velmi uklidňující, když mám nachlazení.

Čerstvý zázvor se v indické kuchyni často nepoužívá, ale můžete jej najít v čínských míchaných hranolkách nebo dušených pokrmech.

# 8 Hřebíček

Část čerstvých sušených hřebíčků

Víte, že hřebíček je vyschlý poupat? Oni jsou široce používaní v indické kuchyni, a být jeden z hlavních koření v Garam Masala misce.

Hřebíček je považován za přírodní lék proti bolesti a pomáhá ničit bakterie. Takže, kromě toho, že jej používáte při vaření, můžete jej přidat do čaje, když máte bolesti v krku.

Semena koriandru # 9

Tato světle hnědá, malá, kulatá semena, známá také jako koriandr, mají ořechovou chuť. Správné indické vaření vyžaduje čerstvě mletá semena koriandru místo snadno mletého prášku, který můžete získat ze supermarketů. Je to proto, že chuť mizí, když je mletá dlouho předtím, než ji můžete použít.

Semena koriandru se používají ve většině indických pokrmů z kachen. Stejně jako skořice, semena koriandru také pomáhají regulovat hladinu krevního cukru a cholesterolu.

# 10 Black Cardamom

Jeho odvážná chuť a větší forma získala titul Queen of Spice. To je také obyčejně nalezené ve většině indických dahl a kari mís. Indové také používají kardamonový olej k ochucení nápojů a likérů - tímto kořením lze ochutnat i parfémy. Vzhledem k tomu, že intenzivní chuť zabere určitý čas, je černý kardamom, pokud je používán v celku, vhodný pro výrobu dusených pokrmů.

Tak jdete: 10 indických koření představit do vaší kuchyně. Mají skvělý a svěžím čas vyzkoušet, ale nezapomeňte začít s velmi malými porcemi.

Představujeme indickou kuchyni - placky, recepty a koření (Srpen 2022)


Tagy: asijská kuchyně indická kuchyně

Související Články