Nesnášenlivost lepku a další nemoci související s lepkem je obtížné diagnostikovat, takže se oběť cítí beznadějně na způsob, jak se cítit lépe. Naučte se příznaky nesnášenlivosti lepku, abychom mohli zastavit cyklus této hrozivé autoimunitní poruchy.
Autoimunitní poruchy se nazývají tiché zabijáky a v mnoha ohledech jsou stejně děsivé, jak zní. Je dobře známo, že mají dalekosáhlé příznaky, takže je docela možné, že téměř každý má na Zemi poruchu.
Ještě frustrující část spočívá v tom, že je těžké je otestovat ... zejména pokud nevíte, co hledáte! Mnoho lidí chodí do ordinace, protože se „prostě necítí dobře“ a trvá několik let, než konečně dostanou odpovědi. V tomto článku, doufejme, obdržíte dostatek informací, abyste mohli rozpoznat příznaky nesnášenlivosti lepku.
Porozumění lepku
Dobře, v první řadě musíme objasnit fakta o tom, co je dokonce lepek. Ve filmu This Is The End je scéna, když jsou Seth Rogan a Jay Baruchel v autě a Seth řekne Jayovi, že je na čistce. Jay je zmatený a začnou žartovat. Poté Seth zvolal: „Podívej, člověče, kdybys přestal jíst lepek, celý den by ses cítil lépe.
Kdykoli se budete cítit hovno, je to kvůli lepku. “Jay na to odpoví:„ To není pravda. Kdo ti řekl, abys nejedl lepek? Ani nevíte, co je lepek. “Na okamžik se dohadují o tom, zda Seth skutečně ví, co to je, dokud Seth neřekne:„ Lepek je vágní termín. Je to něco, co se používá k kategorizaci věcí, které jsou špatné. Víš? Kalorie. To je lepek. Tlustý. To je lepek. “
Jak absurdní, jak se zdá, již po dokončení hašteření o tom, co je lepek, v další scéně jedí hamburgery v autě (které pravděpodobně obsahuje lepek). Je zřejmé, že víme, že lepek není nejasným, plošným termínem, který by popisoval jen nějakou špatnou věc, ale je to všeobecný pojem, který popisuje typ proteinů, které se vyskytují v produktech pšenice, žita, ječmene a tritikale.
Tři věci, které mají nejvíce lepek, jsou pšenice, ječmen a žito. Celiakie (celiakie je způsobena nesnášenlivostí lepku) vysvětluje, kde se tyto látky obvykle nacházejí:
Pšenice se běžně vyskytuje v:
- chleby
- pečené dobroty
- polévky
- těstoviny
- cereálie
- omáčky
- salátové dresinky
- roux
Ječmen se běžně vyskytuje v:
- slad
- potravinářské barvivo
- polévky
- sladový ocet
- pivo
Rye se běžně vyskytuje v:
- žitný chléb, například pumpernickel
- žitné pivo
- cereálie
Nesnášenlivost lepku (celiakie)
Je velmi těžké si všimnout všech příznaků, které můžete pociťovat při nesnášenlivosti lepku. Každý s ním má jinou zkušenost a v různých časech zažívá celou řadu různých příznaků.
Vaše příznaky mohou ovlivnit také vnější faktory, změny výživy, stres a další věci. Předpokládá se, že existuje více než 300 různých příznaků celiakie a citlivosti na lepek, ale zde jsou některé typické příznaky Dummies:
Gastrointestinální příznaky: To jsou některé z „klasických“ - i když ne nejčastějších - symptomů celiakie:
- Břišní bolest a distenze
- Kyselý reflux
- Nadýmání
- Zácpa
- Průjem
- Plyn a plynatost
- Mastné, páchnoucí, plovoucí stoličky
- Nevolnost
- Zvracení
- Ztráta hmotnosti nebo přírůstek hmotnosti
Non-gastrointestinální příznaky: Je zajímavé, že ačkoli senzitivita na lepek a celiakie ovlivňují střeva, příznaky většiny lidí nejsou gastrointestinální povahy. Tento částečný seznam obsahuje pouze některé z více než 250 symptomů, které nejsou soustředěny v zažívacím traktu.
- Únava a slabost (v důsledku anémie z nedostatku železa)
- Nedostatky vitamínu a / nebo minerálů
- Bolesti hlavy (včetně migrény)
- Bolesti kloubů / kostí
- Deprese, podrážděnost, apatie a poruchy nálady
- „Fuzzy mozek“ nebo neschopnost soustředit se
- Neplodnost
- Abnormální menstruační cykly
- Nedostatky a nepravidelnosti zubního skloviny
- Záchvaty
- Nemotornost (ataxie)
- Poškození nervů (periferní neuropatie)
- Dýchací problémy
- Vředové vředy (apthus vředy)
- Laktózová intolerance
- Ekzém / psoriáza
- Růžovka (kožní porucha)
- Akné
- Hashimotova choroba, Sjögrenův syndrom, lupus erythematosus a další autoimunitní poruchy
- Předčasná osteoporóza
- Vypadávání vlasů (alopecie)
- Snadné brucování
- Nízká hladina cukru v krvi (hypoglykémie)
- Svalové křeče
- Nosebleeds
- Otok a zánět
- Noční slepota
Pokud máte zájem vidět celý seznam 300 příznaků, můžete to vidět zde!
Pokud se nezmění glutenová intolerance (celiakie), příznaky se zhorší a budou existovat velmi závažné dlouhodobé zdravotní problémy. Toto je seznam těch otázek, které uvedl celiak:
- Dlouhodobé zdravotní stavy
- Anémie z nedostatku železa
- Včasná osteoporóza nebo osteopenie
- Neplodnost a potrat
- Laktózová intolerance
- Nedostatky vitamínů a minerálů
- Poruchy centrálního a periferního nervového systému
- Pankreatická nedostatečnost
- Střevní lymfomy a další GI rakoviny (malignity)
- Porucha žlučníku
- Neurologické projevy, včetně ataxie, epileptických záchvatů, demence, migrény, neuropatie, myopatie a multifokální leukoencefalopatie
Testování na nesnášenlivost lepku
Existuje citlivost na lepek (celiakie) a citlivost na lepek. Oba vysvětlují situaci, kdy osoba má špatnou reakci na lepek, ale nesnášenlivost lepku je celiakie a citlivost na lepek je necitlivost na lepek. Mnoho lidí je testováno, protože si myslí, že trpí nesnášenlivostí lepku, ale výsledky testů se vracejí negativně.
Naturalnews říká, že „tradiční testování na nesnášenlivost lepku v krvi hledá pouze jeden ze šesti polypeptidů v pšenici, gliadin. Existuje dalších pět: aglutinin z pšeničných klíčků, glteomorphin, gltueinin, prodynorfin a omega gliadin. Kdokoli z nich nebo jejich kombinace může způsobit, že kdokoli bude mít reakce na pšenici. “
Nejlepším způsobem, jak zjistit, zda máte citlivost na lepek, je úplně odstranit veškerý lepek z potravy na několik týdnů a poté jej pomalu znovu zavést. Pokud se cítíte lépe bez lepku nebo se cítíte znovu strašně, jakmile ho znovu přivedete, víte, že máte problém. Skvělá věc na tom je, že také znáte nejlepší řešení - zbavit svou stravu lepku navždy.
Je lepek špatný pro každého?
Sydney Lupkin z ABCnews hovořila s Kristen Kirkpatrick (registrovaný dietolog) o běžných lepkových mýtech. V tomto rozhovoru Kristen vysvětluje, že lepek není ze své podstaty špatný.
A na otázku, zda to způsobí, že ti, kteří to snášejí, tlustou, říká: „Lepek tě neztuhne. Kalorií vás zbaví tuku bez ohledu na to, odkud tyto kalorií pocházejí, ať už pocházejí z hnědé rýže, která je bez lepku nebo z pšeničného pečiva. “Takže, pokud hledáte vinníka pro problémy s řízením hmotnosti, lepek je nevinný, dokud se neprokáže vina.
Nově netolerantní
Právě jste zjistili, že nemůžete mít lepek. Nechte mě hádat ... myslíte si, že celý váš svět se právě zhroutil, protože nemůžete jíst všechny ty báječné, chutné, báječné věci, které jste milovali, než začnete nově objevenou nesnášenlivost? Štěstí pro vás, nesnášenlivost lepku není nová věc. Existuje spousta skvělých receptů a bloggerů, kteří vás provedou. Nejsi sám! A jsme tu, abychom vám pomohli.
Zde je několik našich oblíbených bezlepkových receptů. A ano, tyto recepty chutnají tak dobře, jak vypadají!
Karina je bezlepkový recept na čokoládový muffin bez pšenice
Složení:
- 1 šálek čiré mouky
- 1/2 šálku organické quinoa mouky (nebo ovesné mouky GF)
- 1/2 šálku bramborového škrobu (nikoli bramborové mouky)
- 1/2 šálku neslazeného kakaového prášku
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1 čajová lžička xantanové gumy
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 šálek organického světle hnědého cukru
- 1/4 šálku kokosového oleje nebo lehkého olivového oleje
- 3/4 šálku na 1 šálek rýžového mléka - začněte s méně
- 1 polévková lžíce Ener-G Foods Egg Náhradník se šlehačkou s 1/4 šálkem teplé vody až do zpěnění
- 1/4 lžičky citronové šťávy nebo rýžového octa
Instrukce:
- Rozšlehejte suché ingredience v misce. Přidejte vlhké ingredience. Míchejte, dokud těsto nebude hladké - bude mírně lepkavé. Pokud šplhá na šlehačce, použijte pohyb osmičky k lepšímu ovládání těsta. Pokud je těsto příliš silné, přidejte malé rýžové mléko, dokud nebude hladké jako silná verze těsta.
- Zamíchejte:
1/2 šálku nakrájených pekanových ořechů nebo vlašských ořechů (bez ořechů)
Haldy 1/2 šálku veganských čokoládových kousků - Nalijte těsto do dvanácti lemovaných šálků muffinů. Pokud potřebujete, vířte a vyhlazujte vrcholy mokrým prstem. Každému muffinu přelijte pekanový ořech, nakrájené vlašské ořechy nebo pár čokoládových lupínků.
- Pečte ve středu horké trouby, dokud není klenutá a pevná, ale pružná. Asi 17-20 minut. Pečené muffiny vyjměte z pánve co nejdříve a ochlaďte na drátěném stojanu (nedochází k napařování dna).
Doba vaření: 20 min
Výtěžek: Jeden tucet muffinů
Karinina krémová detoxikační polévka s kokosovým mlékem
Složení:
- 1 polévková lžíce olivového oleje nebo organického kokosového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/4 šálku nakrájené sladké cibule
- 1 palec čerstvého zázvoru, oloupané a nasekané
- 3 šálky čerstvé brokolice, hrubý řez
- 3 šálky zelených stopek, balené (špenát, kale)
- Čerstvá voda, podle potřeby
- Mořská sůl a mletý pepř, podle chuti
- 2 polévkové lžíce: nasekaná čerstvá petržel, koriandr a máta
- 1 šálek lehkého kokosového mléka nebo více podle chuti
Instrukce:
- Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na polévku na mírném ohni a zamíchejte česnek, cibuli a zázvor (toto období olej).
- Přidejte brokolici a zelení. Přidejte jen tolik vody, aby zakryla zeleninu - ne příliš. Polévku můžete vždy později zředit, pokud potřebujete.
- Přiveďte k varu. Zakryjte nádobu a snižte teplotu na mírně vařící. Vařte, dokud nejsou brokolice a greeny měkké - asi 15 minut.
- Přidejte nasekanou petrželku, koriandr a mátu. Dochutíme mořskou solí a čerstvým pepřem.
- Vyjměte nádobu z tepla. K přípravě polévky použijte ponorný mixér.
- Vraťte hrnec do sporáku a přidejte kokosové mléko. Jemně promíchejte a zahřejte jemně (vařenou polévku nevařte).
Ochutnejte test a upravte koření.
Podáváme se sypáním čerstvých bylin.
Slouží 4.
Nejlepší karina bezlepková recept na pizzu bez pizzy
Složení:
- 1 šálek tapiokového škrobu
- 1 šálek čiré mouky
- 1 šálek bramborového škrobu
- 1/2 šálku hnědé rýžové mouky
- 1/2 šálky mouky z proso GF
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky xantanové gumy
- 1 lžička jemné mořské soli
- 3 lžíce organického světle hnědého cukru
- 1 a 1/4 šálků teplé vody (mezi 110 - 115 ° F)
- 1 čajová lžička organického světle hnědého cukru - pro kontrolu kvasinek
- 1 paket (1/4 unce) aktivní suché kvasnice
- 1/4 šálku dobrého olivového oleje1 / 4 šálku poraženého bílého bílého vajec z volného chovu (nebo náhrada vajec pro dvě vejce)
- 1/4 čajové lžičky lehce ochucujícího rýžového octa
Instrukce:
- Namažte dvě 12palcové pánve na pizzu (nebo plechy na pečení) a lehce popraskejte kukuřičnou moukou bez rýže nebo bez rýže. Dát stranou.
- Ve velké mísičce rozmíchejte GF mouku a suché přísady.
- Důkaz kvasinek v 1 šálku teplé vody se špetkou cukru.
- Přidejte suché sušené droždí a vodu. Přidejte olej, vejce a ocet.
- Těsto porazte, dokud nebude hladké a lepkavé. V případě potřeby přidejte zbývající 1/4 šálku vody. Těsto na pizzu by mělo být krémově hladké a nemělo by být příliš silné - není robustní jako typické chlebové těsto. Téměř hraničí s těstem.
- Pomocí silikonové špachtle rozdělíme těsto na polovinu. Nabijte každou polovinu do středu připravené pánve na pizzu. Pomocí čistých a mokrých rukou lehce zatlačte a vyrovnejte těsto, abyste vytvořili tenkou, rovnoměrně pizzu, s mírně zvýšenými okraji. Abyste to mohli udělat, musíte si opláchnout ruce více než jednou. Udělejte si čas na vyhlazení těsta mokrými dlaněmi. Mějte trpělivost, budete odměněni krásnou kůrou. Slib.
- Umístěte skořápky pizzy na teplé útulné místo k odpočinku a zvednutí asi 15 minut.
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Když je trouba horká, umístěte dvě pánve na pizzu vedle sebe na středový stojan (pokud je vaše trouba příliš malá na to, aby pojala oba pánve na jednom stojanu, budete muset použít dva stojany; otočte pánve do poloviny v době pečení) aby nedocházelo k nadměrnému vaření na spodním stojanu).
- Pečeme po dobu deseti minut do zlaté.
- Vyjměte z trouby. Předehřejte brojler.
- Obal pizzy potřete extra panenským olivovým olejem. Dochutíme mořskou solí a čerstvým česnekem.
Posypeme italskými bylinkami. - Top s výběrem čerstvé zeleniny a bylin (a omáčkou, sýrem, vařeným masem atd.). Mrholení navíc panenského olivového oleje po celém vrcholu.
- Krátce grilovejte, aby se sýr rozpustil, 4-5 minut. Nepoužívejte nad vařením.
Vytvoří dvě středně silné 12palcové pizzy nebo obdélníky ve stylu plechu (tenčí kůrka zvětší velikost).
Doufáme, že jste se v tomto článku dozvěděli vše, co potřebujete vědět o příznacích nesnášenlivosti lepku. Pokud máte vy nebo někdo, koho znáte, nesnášenlivost lepku a chtěli byste se v komentářích podělit o některá slova moudrosti, neváhejte to udělat!
Nezapomeňte také tento článek sdílet a sdílet, abyste rozšířili povědomí o celiakii a předešli nesprávné diagnóze autoimunitních poruch.
