Rychlé a zdravé - asijské nudle

Společné čínské menu s jídlem má obvykle jen „chow mein“ jako jediné nudlové jídlo. Kromě „chow mein“, „pad thai“ nebo „pho“ je toho více, pokud jde o asijské nudle. Čtěte dále a získejte několik snadno vyrobitelných domácích receptů.

Nějak jsem vždy upřednostňoval nudle nebo výrobky z mouky namísto pouhé rýže, a tak jsem maminku používal k vaření nudlových jídel namísto obvyklých čínských jídel spárovaných s rýží.

Od smažených, smažených nebo servírovaných s omáčkou je všechny miluji. Zde bych rád sdílel 2 recepty, z nichž oba jsou moje oblíbené.

Kuřecí polévka č. 1 z nudlových hub

Zdroj

To je ideální pro zimní den, protože polévka vám pomůže zahřát se, zatímco si užijete chutné jídlo z jednoho jídla. Před přípravou tohoto pokrmu nechte předem připravit a uložit některé kuřecí vývar, abyste mohli potřebné porce použít kdykoli budete chtít.

Ingredience (porce 2):

• Rýžové nudle (nebo nudle vaječné nebo wontonové, pokud si přejete) - dost pro dva
• 1 celá kuřecí stehno
• 2 misky kuřecího masa
• 1 ½ misky s vodou
• 2 špetky soli
• 5 čerstvých hub Shiitake (sekané)
• 1 polévková lžíce oleje na vaření
• 2 polévkové lžíce lehké sójové omáčky
• 5 stroužků česneku (tenké plátky)
• 2 polévkové lžíce čínského rýžového vína
• špetka práškového pepře
• koriandr / jarní cibule pro ozdobu (sekané)

Kroky:

1. Nejprve zahřejte 1 ½ misky vody v květináči a přidejte kuřecí stehno a sůl, jakmile voda začne vařit. Kuře vařte asi 20 minut.
2. Jakmile je vařené, vyjměte kuře z hrnce, vyjměte kuřecí kůži a začněte rozřezávat kuřecí maso na malé kousky a odložte stranou. Kosti bez masa můžete přidat zpět do hrnce a pokračovat ve vaření.
3. Přidejte 2 misky kuřecího masa do hrnce, do kterého jste vařili kuře, a nechte jej pomalu vařit.
4. Na pánvi zahřejte olej a restujte česnek, dokud se neobjeví aroma. Poté přidejte houby shiitake, zamíchejte je mezi česnekem a poté přidejte lehkou sójovou omáčku a rýžové víno. Poté zahřejte teplo a nechte jej vařit, dokud se kapalina více či méně neodpaří.
5. Postupujte podle pokynů pro vaření nudle dle vašeho výběru. Po uvaření vypusťte vodu a rozdělte je na dvě misky.
6. Rozdělte drcené kuře a položte je na nudle. Poté přidejte nastrouhané houby.
7. Po dokončení přidejte polévku, dokud téměř nezakryje všechny ingredience v misce.
8. Přidejte bílý pepřový prášek do středu a před podáváním ozdobte koriandrem / jarní cibulkou.

Pokud nemáte příliš silnou chuť shiitake, možná ji budete chtít nahradit ústřičnými houbami, které byste pro tento recept rádi použili 8 - 10 kusů.

# 2 Ploché nudle s mořskou omáčkou

To je inspirováno tím, co Malajci věřili, že se jedná o jiho-thajské jídlo, které se nazývá „lad na“, ačkoli skutečným původem se zdá být to, že se jedná o laosko-čínské jídlo. Tady je moje verze.

Ingredience (slouží dva):

• ploché rýžové nudle (dost pro dva)
• ½ palce zázvoru, tenké plátky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 malé chobotnice, nasekané na jedlé kousky
• 6 čerstvých krevet
• ½ miska kuřecího masa
• 1 polévková lžíce kukuřičné mouky, zamíchaná do ½ šálku vody
• 4 kuříčky dítěte, rozřezané na polovinu podélně
• 2 hrsti špenátu
• 2 lžíce oleje na vaření
• 2 polévkové lžíce tmavé husté sójové omáčky
• 1 polévková lžíce lehké sójové omáčky
• sůl podle chuti

Kroky:

1. Pokud se vám podařilo získat čerstvé ploché rýžové nudle, zahřejte ve woku 1 polévkovou lžíci oleje a smažte nudle tmavou hustou sójovou omáčkou na vysokém plameni. Jakmile jsou všechny nudle rovnoměrně zbarvené, vypněte plamen a odstraňte nudle do velké servírovací misky, která pojme omáčku.

(Pokud jste si koupili suché ploché nudle, jen je uvařte a poté je smažte, jak je uvedeno výše)

1. Zbytek zbývajícího oleje zahřejte ve stejném woku, přidejte zázvor a česnek a smažte je, dokud nevznikne aroma.
2. Přidejte špenát a když se listy začnou zmenšovat, přidejte olihně, krevetky a kukuřice, a hodte je kolem wok po dobu 2 minut za míchání v lehké sójové omáčce.
3. Přidejte kuřecí vývar a když směs začne vařit, smíchejte sůl a směs kukuřičného škrobu zahuštění omáčky.
4. Jakmile omáčka začne bublat, vypněte teplo a nalijte obsah wok na ploché nudle a vaše jídlo je nyní připraveno k podávání!

Volitelný: Pro ty, kteří mají rádi omáčku, aby měli stopy vajíčka, můžete do omáčky rozbít vajíčko a neustále jej míchat, aby se vejce rovnoměrně rozložilo, dokud se omáčka nezačne bublat.

Doufám, že výše uvedené recepty budou titrovat vaše chuťové pohárky. Zůstaňte naladěni na další nudlové recepty!

Recept na smažený nudle po česku - Rychle,levně a chutně. (Duben 2024)