Přemýšleli jste někdy, jaké australské jídlo by mělo být na vašem seznamu kulinářských kbelíků? Tento článek obsahuje odpovědi! Podívejte se na naše skvělé recepty, které byste měli vyzkoušet ještě dnes!
V zemi, kde se „barbie“ nevztahuje na panenku a „tanga“ neznamená spodní prádlo, může být Austrálie cestou objevování nuancí jazyka, kultury a jídla. Zde jsou některé z australských ikonických jídel, které lechtají vaše chuťové pohárky a některé recepty, které vám přinesou chuť „Down Under“ do vašich domovů.
1. „Barbie“
Jedním z prvních jídel, o kterém se dozvíte, je grilování, které místní obyvatelé laskavě nazývají „barbie“. „Házení krevet na barbie“ se stalo populární frází poté, co Paul Hogan hrál v reklamě na propagaci australského cestovního ruchu v Americe, ale Australané nejedou krevety; oni jedí krevety, což je populární jízdné pro většinu vánočních banketů.
Vrátíme-li se k „barbie“, tento kus kuchyňského zařízení zaujímá ve většině auských domů hrdost a přijde léto, jaro, podzim a dokonce i zima, grilování je pro společenská setkání oblíbenou věcí. Všechny druhy masa (jehněčí, hovězí, kuřecí, krevety, klokan a emu) se vaří na aussie „barbie“ a Australané typicky vaří kus masa, plácnou ho mezi krajíc chleba a nalijou na něj omáčku. Klobása nebo prskavka na vaření (klobásy) jsou tak běžné, že klobásy prskají i při propagačních akcích a fundraiserech.
2. Vegemite
Tato malá sklenice tmavě hnědé pasty je na všech regálech supermarketů a v každé domácnosti. Děti na tom vyrůstají a často se nazývají „malý vegemit“. Vegemite se vyrábí ze všech druhů zeleniny, kvasnicových extraktů a přísad do koření a je nabízen jako zdravá alternativa k jiným pomazánkám, protože je nutričně vyvážený a bohatý na vitamíny. B.
S pomocí Vegemite se vynořilo několik receptů, od jeho šíření na toastu, až po jejich smíchání se sýrem a avokádem (další oblíbený Aussie) nebo pečením s pečivem do „cheesymitových svitků“. zasáhla jako cihla a lze bezpečně říci, že Vegemite je získaná chuť.
3. Pavlova
Původ tohoto klasického jídla byl sporný po mnoho let s Kiwis (New Zealanders) prohlašovat, že je vynálezci. Legenda má to, že byl vytvořen na počest ruské baleríny Anny Pavlové, když navštívila Australasii v roce 1920. I přes neshody ohledně původu je „Pav“ oblíbeným australským dezertem vyrobeným z načechraných vaječných bílků a přelitý šlehačkou a sezónním ovocem .
Tento dezert na bázi pusinky je uvnitř lehký a načechraný s křehkou krustou a je absolutní rozkoší s čerstvými příchutěmi. Existuje mnoho receptů a variací Pavlova, ale tady je jednoduchý recept, který můžete vyzkoušet doma Donnou Hay, přední australskou potravinovou osobností.
Slouží: 6-8
Doba vaření: 1 hodina
Složení:
- 150 ml vaječných bílků (přibližně 4 x 60 g vajec)
- 1 šálek (220 g) ricinového cukru
- 3 lžičky kukuřice
- 1 lžička bílého octa
- Šlehačka a čerstvé ovoce k servírování
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 150 ° C (300 ° F).
2. Umístěte vaječné bílky do mísy elektrického mixéru a buďte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Postupně přidávejte cukr a dobře ho buďte, dokud směs nebude lesklá. Přesypte kukuřičnou mouku, přidejte ocet a složte.
3. Vsypte směs do 18cm kulatého plechu na plech na pečení lemovaného nepřilnavým papírem na pečení. Vložte do trouby, zahřívejte na 120 ° C a vařte 1 hodinu.
4. Vypněte troubu a nechte pec vychladnout v troubě.
5. Podáváme se šlehačkou a čerstvým ovocem.
4. Masový koláč
Pokorný masový koláč je oblíbeným Down Under. Najdete ji v místní pekárně, večírek a pikniku, v supermarketech a obvykle jde o možnost jít na oběd. Pokud jste zvyklí na koláče plné gooey ovoce a dalších podobných sladkých potěšení, pak tohle bude velkým překvapením.
Aussie masový koláč, který se laskavě nazývá „psím okem“, je balen na okraj kombinací masa, několika druhů zeleniny a koření. Tyto malé koláče ruční velikosti jsou vyráběny z výborného zlatého vločkového pečiva, vždy doprovázeného množstvím rajčatové omáčky (kečup) a v chladných zimních měsících se často požívají na fotbalových a ragbyových zápasech. Ve skutečnosti je přechod na masový koláč ragby slang pro pokus o skóre. Zde je recept z Readers Digest:
Slouží: 4
Příprava: 20 minut plus 3 hodiny chlazení
Doba vaření: 55 minut
Ingredience:
- Kapání 2 TS nebo olej
- 1 cibule (oloupaná a jemně nasekaná)
- 500 g libového mletého hovězího masa
- 2 TS Plain Flour
- 1¼ Cups Beef Stock
- ⅓ Šálek rajčatové omáčky
- 1 TS Worcestershire Sauce
- 2 TS petrželka (čerstvá, nakrájená)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 listy připravené na mražené pečivo s krátkou krustou
- 4 listy připravené na mražené listové těsto
- 1 vejce (zbit)
Pokyny:
1. Zahřívejte kapající olej nebo olej na pánvi se středním smažením. Přidejte cibuli a vařte za stálého míchání, dokud nebude cibule měkká.Přidejte mleté hovězí maso, zahřejte na vysokou teplotu a vařte za stálého míchání dřevěnou lžičkou, aby se hrudky rozpadly po dobu 6–8 minut, nebo dokud mleté maso nezhnědne.
2. Posypte mouku masem a vařte 1 minutu. Přidejte hovězí vývar, rajčatovou omáčku a Worcestershire omáčku. Přiveďte k varu, zahřejte na střední a mírně vařte, občas zamíchejte, abyste zabránili přilepení masa na dno pánve, po dobu 10 minut, nebo dokud omáčka nebude hustá. Vmíchejte petrželku a dochutíme solí a pepřem. Vyjměte z tepla a nechte stranou úplně vychladnout.
3. Předehrejte troubu na 200 ° C (400 ° F). Jako vodítko použijte malou desku o průměru asi 17 cm a odstřihněte z kruhového pečiva čtyři kruhy a použijte je k vyrovnání základny a stran čtyř plechových plechovek s 1 šálkem. Naplňte pečivo směsí masa - nevyvarujte se rozlití na okrajích.
4. Pomocí stejného talíře jako vodítka odstřihněte z listového těsta čtyři kruhy. Krátkým okrajem pečiva pečte kousky vody, aby se zvlhčily, a navlékněte kruhem z listového těsta. Zajistěte stisknutím okrajů pečiva. Přebytečné pečivo ořízněte ostrým nožem a zalisujte okraje. Vystřihněte malý kříž do středu každého koláče a natřete vrchol rozšlehaným vejcem.
5. Pečte koláče v předehřáté troubě po dobu 10 minut, snižte teplotu v troubě na 180 ° C (360 ° F) a pečte dalších 20 minut nebo dokud těsto nenafoukne a nezadrhne. Podle potřeby podávejte koláče okamžitě s trochou rajčatové omáčky.
5. Klokaní maso
Ano, Joey se podává na talíři Down Under. Toto národní zvíře je k dispozici v regálech místních řezníků nebo supermarketů. Maso klokanů neobsahuje libu a metan, což je skvělá volba pro zdravé maso. Obvykle se vaří na jedné straně, středně vzácné a při nadměrném vaření může být obtížné. Klokan lze připravit jako hamburgery, steaky, párky a mnoho dalšího. Zkuste to s marinádou Bush tucker (domácí australské jídlo); je to úžasné.
6. Anzac sušenky
Tyto sušenky mají velmi nezapomenutelnou historii podporující jeho recepturu. Vyrobené z ovsa, cukru a kokosu, tyto chutné sušenky byly zaslány ANZAC (australský a novozélandský armádní sbor), kteří bojovali v první světové válce manželkami a rodinami vojáků. Použité přísady se dobře udržovaly na dlouhých cestách lodí. Zde je recept kultovní australské autorky pro kuchařky a pokrmy Maggie Beer:
Doba vaření: 16 minut na dávku
Složení:
- 1 Cup Plain Flour
- 1 šálek ovesných vloček
- 1 šálek drceného kokosu
- ¾ Hnědý cukr zabalený v poháru
- 1 citrónová Zest
- 125 g másla (roztaveného)
- 2 TS Golden Sirup
- 2 TS Voda
- ½ lžičky Bicarb Soda
Pokyny:
1. Smíchejte běžnou mouku, ovesné vločky, kokos, hnědý cukr a citronovou kůru ve střední misce.
2. V malém hrnci roztavte máslo se zlatým sirupem a vodou. Jakmile se máslo roztopí, přiveďte ho k varu a poté přidejte bicarbovou sodu.
3. Přidejte směs másla a cukru k suchým ingrediencím a složte.
4. Rolujte do kuliček o velikosti asi 2 cm a umístěte je na vložený plech na pečení.
5. Pečte 16 minut při 160 ° C (320 ° F).
7. Ryby a hranolky u pláže
Kdo může popírat smažené ryby a hranolky? Je to ústa zalévání, naprosto příjemné a nachází se v každém obchodě s rybami a hranolky v každém rohu téměř každé ulice - dostanete to. Den na pláži vždy končí dnem horkých ryb a hranolků podávaných v papírové krabičce nebo včerejší noviny se spoustou rajčatové omáčky a citronu. Musíte však trochu krmit racky, protože vás obklopují a chrochtají pokaždé, když se kousnete.
8. Lamington
Lamington je přes sto let starý a pojmenován po lordu Lamingtonovi, který vynalezl tento ikonický dort Aussie kvůli kuchyňskému mixu. Lamington je piškotový dort, namočený v čokoládě a posypaný sušeným kokosem. Někdy ve středu piškotového dortu najdete vrstvy džemu nebo smetany, které těmto dortům přidávají další hloubku sladkosti. Tento dokonalý malý doprovod k čaji nebo kávě se nachází v místních pekárnách a kavárnách a peče se také pro fundraisery. Zde je recept, který jsem našel na Australian Gourmet Traveler:
Složení:
- 8 vajec
- 250 g ricinového cukru
- 250g obyčejná mouka
- 30 g nesoleného másla (rozpuštěného)
- 400 g rozdrceného kokosu
- Čokoláda Ganache Coating
- 600 g tmavé čokolády (nahrubo nasekané)
- 300 ml Pouring Cream
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 190 ° C (380 ° F).
2. Rozšlehejte vejce a cukr v žáruvzdorné misce na pánev s mírně vařící vodou po dobu 5-10 minut nebo do zahřátí (asi 40 ° C), bledá a zpěněná. Přeneste do elektrického mixéru a rozšlehejte vysokou rychlostí po dobu 10 minut nebo dokud se směs ztrojnásobila. Prošijte přes obyčejnou mouku v šaržích a pomocí kovové lžíce jemně přeložte, abyste kombinovali přídavky. Těsně před přidáním poslední mouky přeložte rozpuštěné máslo.
3. Rozdělte těsto na 2 lehce namazané a 20cm čtvercové koláčové pánve s vložkou.
4. Pečte ve středu trouby po dobu 20 minut nebo do doby, než se špíz vytáhne čistý. Postavte se do pánví na drátěných stojanech po dobu 10 minut, poté se otočte do stojanů a úplně vychladněte.
5. Pro povlak čokoládové ganache: kombinujte čokoládu a smetanu v žáruvzdorné misce nad pánevkou jemně vařící vody. Když se čokoláda začne tát, jemně promíchejte, dokud se nezkombinuje a nevyhladí, a odložte na teplé místo.
6. Kokosový ořech rozptýlený na podnose.
7. Rozdělte každou houbu na šestnáct 5 cm čtverců. Pomocí 2 vidliček ponořte každý čtverec do čokolády a protřepejte, aby se odstranil přebytečný povlak.(Pokud čokoláda začne zahušťovat, umístěte misku na jemně vařící vodu.) Rolujte každý čtverec do kokosu, setřást přebytečné a umístit na drátěný stojan (sedí nad podnosem). Postavte se alespoň 1 hodinu nebo dokud čokoláda nezasáhne.
8. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném suchém místě po dobu až 3 dnů.
Vyzkoušejte tyto recepty, a pokud se vám tento článek líbil, pak je sdílejte se svými přáteli nebo mi pošlete výkřik - i když v Austrálii by to znamenalo nákup mého nápoje zdarma!
