Jak vyrobit čokoládové máčené ovoce

Jak vyrobit čokoládové máčené ovoce

Kdo nemiluje čokoládu a ovoce? Většina lidí to považuje za speciální léčbu, ale výroba čokoládového máčeného ovoce je ve skutečnosti pro vaše hosty velmi snadná a velmi působivá.

Je tam někdo, kdo nemá rád čokoládové máčené jahody (a není alergický na jahody)? Léto je ideální čas na to, abyste si dopřáli tuto lahůdku, ale nezastavujte se u jahod. Vyberte si hojnost svých oblíbených plodů a rozbijte čokoládu.

Osobně miluji jablka, jahody, maliny a kousky banánů. Jakékoli ovoce však bude fungovat. Trik je, aby se ujistil, že je suchý, než se ponoříte. Ovoce pokryté čokoládou je také skvělý způsob, jak přibalit koláč nebo koláč.

Pokud se chystáte na zdobení, můžete také zvážit použití kandované citrusové kůry.


Druhy čokolády

kousky černé a bílé čokolády

Prakticky jakýkoli druh čokolády může fungovat, ale kvalitnější, hladké čokoládové tyčinky mohou být určitě bonusem v oddělení chuti. Pokud je váš rozpočet omezený, čokoládové lupínky budou stále uspokojeny. Ráda dělám nějaké s bílou čokoládou a jiné s mléčnou čokoládou.

Tmavá čokoláda je také možnost; Nejsem na to nijak zvlášť dílčí. Raději se vyhýbám tyčinkám s ořechy a dalšími položkami, které již byly přidány, protože většina z nich klesá na dno misky a já jen dělá nepořádek, který se snaží dostat je na bobule. Lepší je posypat bobule v polevách.


Polevy

Můžete je nechat prosté nebo ozdobit v závislosti na tom, jak vymyšlené chcete získat. Zábavné dekorace zahrnují karamelové mrholení, další druh čokolády, která se nahoře promíchá, posypeme, ochucený hrubý cukr (skořicový cukr je dobrý!), Drcené ořechy a drobky grahamu.

Pokud chcete barvit bílou čokoládu, ujistěte se, že používáte potravinářské barvivo na bázi oleje, jako je Wilton, nebo si jen kupte Wiltonovy barevné pekáče. Barviva na bázi vody způsobí, že se čokoláda zachytí a bude k ničemu k namáčení.

Můžete je dokonce zdvojnásobit, i když to trvá poměrně dlouho, protože je třeba vyschnout mezi ponořením.


Recepty: Čokoládové máčené ovoce

máčené čokoládové ovoce

Složení:

  • 24 oz (2 sáčky kousků čokolády) čokolády, můžete ji rozdělit na tolik druhů, kolik chcete
  • 2 libry ovoce, umyté a zcela usušené - sušení na vzduchu funguje nejlépe, ale pokud máte spěch, klidně je poklepejte na sucho
  • 4 TB řepkový olej

Polevy

Stanovte jakékoli zálivky, které chcete použít, a to tak, aby bylo pro vás snadné ponořit, válet nebo namočit ovoce. Mám rád talíře pro válcování, ale někteří lidé dávají přednost miskám. Vyrovnejte zásobník cookie na pergamen nebo voskový papír.

Pro každý šálek (8 oz) čokolády přidejte jednu TB řepkového oleje. Pamatujte, že chcete pracovat pouze s jedním druhem čokolády najednou. Namáčecí čokoládová směs bude muset být udržována v teple, aby zůstala tekutá, takže nechcete, aby mísy seděly kolem pultu a čekaly na použití.

Zahřívejte čokoládový a řepkový olej v mikrovlnném sejfu po dobu 20-30 sekund. Zkontrolujte a podívejte se, jak moc se roztaví. Chcete, aby to ztratilo formu, ale ne mnohem víc, než to, protože to roztaví zbytek cesty, když ji budete míchat. Můžete jej udržovat v krátkých 20 sekundových intervalech, dokud nedosáhne správné likvidity. Pokud používáte bílou čokoládu a chcete ji barvit, přidejte několik kapek barviva, jakmile je připraveno k použití a promíchejte.

Namočte své ovoce do čokolády. Můžete ji zcela nebo částečně ponořit. Použijte párátka, pokud ji máte těžko. Jakmile je ponořený, pokud ho chcete vyzdobit, musíte to udělat hned. Pokud máte v úmyslu to nechat prosté, položte jej na pergamenový papír a přejděte k dalšímu kusu.

Pokud vaše čokoláda začne zahušťovat a je obtížné ji ponořit, vložte ji do mikrovlnné trouby a znovu ji zahřejte asi 20 sekund. Můžete jej znovu zahřívat tak často, jak je potřeba. Až budete hotovi, vložte podnos do lednice, dokud čokoláda nezhasne a neztvrdne.

Kandovaná citrusová kůra

Sladká slupka na máčení trvá hodně času, ale není to těžké. Výsledky jsou celkem chutné; citrusové vlákno opravdu doplňuje mléko i tmavou čokoládu. Vypadá také velmi působivě, když je používáte na zákusky. Líbí se mi slupka s čokoládou i bez čokolády.

  • 3 pupkové pomeranče nebo 4 středně citrony
  • 1 ½ šálky bílého granulovaného cukru
  • ½ šálků vody

Oloupejte ovoce. Chcete zachovat kůru včetně bílé dřeně. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je odříznout konce ovoce a poté vyhodnotit kůži na čtvrtky. Jemně oloupejte kůži každé čtvrtiny z ovoce. Nedělejte si starosti, pokud se to roztrhá, stejně to budete muset později snížit. Jakmile jste loupali ovoce, nakrájejte kůru na tenké proužky široké asi ¼ palce. Ovoce si uchovejte pro pozdější občerstvení.

Vložte kůru do hluboké pánve a úplně ji zakryjte studenou vodou. Přiveďte vodu k varu vysoko. Jakmile zasáhne vroucí var, vypusťte vodu a proces opakujte ještě dvakrát. Chcete opravdu změkčit kůru. V oddělené misce smíchejte cukr s ¾ šálky vody.

Jakmile je slupka přivedena do varu a třikrát vypuštěna, odložte ji do mísy. Přidejte směs cukrové vody do pánve. Přiveďte k varu a nechte jej vařit asi 8-9 minut. Přidejte slupku na pánev a ujistěte se, že je pokryta cukrovou vodou.

Ponecháte-li to v klidu, necháte to 45 minut až hodinu. Zkuste se vyhnout míchání, protože to podporuje krystalizaci. Namísto víření pánev zakryjte zbloudilé kousky slupky.Na konci hodiny by měla slupka vypadat průsvitná.

Vyrovnejte zásobník cookie na pergamen nebo voskový papír. Odstraňte slupku ze zbývajícího sirupu, ale sirup si nechte. Odložte kůži na podšívku s podšívkou na sušenky a nechte ji vyschnout na vzduchu po dobu 4-5 hodin. Jakmile je suchý, lze jej v případě potřeby namočit do čokolády. Zbývající sirup je pouze ochucený jednoduchý sirup a je skvělým doplňkem čaje nebo vašeho oblíbeného koktejlu.

Silver♥Moon - výroba chutných jabĺčok La Caramela (Únor 2024)


Tagy: čokoláda

Související Články