Jak mít bezlepkovou dietu (2024)

Hrajete s myšlenkou přechodu na bezlepkovou dietu? Nebo jen chcete vědět více o tom, co ve skutečnosti zahrnuje bezlepková dieta? OrandaStyle má podrobnosti.

Pokud jste někdy snili o tom, že jste jednou z těch zdánlivě zdatných dívek, které přesně vědí, jaké ingredience jsou v jakém jídle, máte štěstí. Jdeme za scénami, abychom odkryli bezlepkovou dietu, abyste mohli být informováni, vzděláváni a inspirováni.

Co je to bezlepková strava?

Zdroj

Nejdříve první, co to sakra je bezlepková dieta? Tento termín se obvazuje velmi často, ale mnozí z nás stále nevědí, co to ve skutečnosti znamená. Zde je zřejmé, že Mayo Clinic definuje bezlepkovou dietu jako dietu, která je bez lepku. Díky, Mayo Clinic. Naštěstí však tento koncept dále rozšiřují.

Lepek může být umístěn v zrnitých látkách, jako je ječmen, žito, tritikale a pšenice.

Ačkoli mnoho novorozenců bude předplatit bezlepkovou dietu jako způsob, jak být „zdravější“, je tento druh stravy skutečně předepsán pouze jedincům s celiakií.

Celiakie je považována za autoimunitní poruchu, která postihuje tenké střevo. Jednotlivci jsou obvykle geneticky náchylní k tomuto stavu a příznaky se liší od únavy po chronický průjem a zácpu. Gastenterolog může identifikovat přítomnost celiakie.

Podle odborníků je lepek odstraněn z diety trpící celiakií, protože způsobuje zánět tenkého střeva. Odstraněním lepku lze kontrolovat příznaky celiakie.

Kdo by tedy měl být na bezlepkové dietě?

Teď, i když se vám myšlenka bezlepkového apeluje na vás, mějte na paměti, že pokud by se vám podařilo přepnout, nemusí to ve skutečnosti udělat žádné zdraví.

Podle odborníků, pokud nemáte celiakii (která postihuje přibližně jedno procento populace), alergie na pšenici nebo citlivost na lepek, přechod na bezlepkovou stravu ve skutečnosti nebude mít žádný zdravotní přínos. Ve skutečnosti, pokud může dokonce poškodit vaše zdraví.

Katherine Tallmadge, autorka knihy „Diet Simple“, se domnívá, že některé produkty, které obsahují lepek, včetně celých zrn, ve skutečnosti nabízejí celou řadu výživných výhod, jako jsou vynikající zdroje vitamínů, minerálů a vlákniny. Odstraněním těchto potravin z potravy odstraníte také vitamíny, minerály a vlákninu.

Mezitím může v bezglutenové stravě chybět rozhodující nutriční složka včetně železa, vlákniny, vitaminu B12, zinku, fosforu, vápníku, niacinu, thiaminu a folátu. To je docela dlouhý seznam dietních rozmarů, že?

To však neznamená, že bezlepková výživa určitě poškodí vaše zdraví. Tallmadge tomu věří je můžete si užít výživově vyváženou stravu, i když bezlepková, ale vyžaduje znalosti na vysoké úrovni, které většina lidí nemá.

Proto, než se vzrušeně odrazíte do bezlepkové stravy, měli byste být připraveni a vyzbrojit se správnými nástroji a znalostmi.

Jak se připravit na bezlepkovou dietu

ovoce ve vodě

Pokud chcete pokračovat s bezlepkovou dietou, měli byste se začít seznamovat s druhy potravin, které jsou přijímány, a druhy potravin, které nejsou akceptovány.

Chcete-li začít, zde je rychlý seznam.

Přijato:

Všechny druhy čerstvého ovoce a zeleniny
Jakýkoli ovocný džus
Vejce
Rýže
Brambory
Kukuřice
Quinoa
Pohanka
Sója
Ořechy
Fazole
Luštěniny
Nesmarinované, zpracované nebo obalované maso a ryby
Všechny druhy olejů
Neochucené mléko
Neochucený čaj
Celá a mletá kávová zrna

Nepřijato:

Ječmen
Žito
Pšenice

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout:

Alkohol, včetně piva, piva a piva (bez lepku)
Lékořice
Špagety, lasagne, dvouminutové nudle, gnocci, soba nudle, hokkien nudle (pokud neobsahují bezlepek)
Zmrzlina v kuželu
Vybrané sójové mléko
Vybrané bramborové a kukuřičné lupínky
Výplň ovocný koláč
Sušenky
Dorty
Chleby
Některá koření včetně hořčice, okurek, omáček, omáčky a omáčky
Vybrané čokolády
Vybrané sladkosti
Sladové mléko
Většina obilovin (pokud není označena jako bezlepková)
Většina pečicích výrobků (pokud není označena jako bezlepková)

Nyní, jak vidíte, vyhnout se ječmeni, žitu a pšenici je ve skutečnosti těžší, než byste si mohli myslet. Chcete-li si ji zahrát bezpečně, držte se potravinářských výrobků, které jsou konkrétně označeny jako „bezlepková“, nebo přírodních potravin, jako je ovoce a zelenina.

Poté, co jste se seznámili s druhy potravin, které můžete a nemůžete jíst, věnujte si čas duševně si na tento nápad zvyklý.

Pokud jste jako většina lidí, budete pravděpodobně cestovat životem, aniž byste si museli být vědomi přísad ve svém jídle. Kromě liché stravy a nutričního plánu, většina z nás bez potravinové alergie jíst neomezené stravy.

Pokud však přecházíte na bezlepkovou dietu, dramaticky se to změní. Budete se muset vyhýbat potravinám, které jste si užili celý život, a jídlům, o kterých je známo, že vás potěší. To je obzvláště těžké se s tím vyrovnat.

Takže si udělejte čas na truchlit všechna jídla, která již nemůžete jíst, a truchlit nad ztrátou vašich stravovacích návyků a návyků.Měnící se chování není nikdy snadné, bez ohledu na příčinu, takže se nemusíte příliš tvrdě zabývat, pokud budete občas frustrovaní a podrážděni. Je to jen normální.

Poté se ujistěte svým přátelům, rodině a spolupracovníkům, že přecházíte na bezlepkovou dietu. Nabízejí nejen podporu, ale mohou mít také zkušenosti nebo znalosti s tímto typem stravy a mohou vám nabídnout rady a rady. Mějte na paměti, že genetika často předpovídá výskyt celiakie, takže pokud máte tuto podmínku, může ji mít i některý z vašich členů rodiny.

Bude také snazší vysvětlit, proč odmítáte potraviny, které jste milovali, a pomůže ostatním vědět, jak pro vás vařit, když vás baví.

A konečně si zvykni na hodně vaření a přípravu vlastních jídel. Bude mnohem snazší se držet své nové stravy, pokud přesně víte, jaké složky byly použity. To je zvláště důležité pro ty, kteří trpí celiakií. Znovu objevte (nebo jen objevte) svou lásku k vaření a užijte si pocit, že jste připravili zdravé, výživné bezlepkové jídlo.

Jak nakupovat bezlepkovou

Dobře, takže jste duševně, fyzicky i sociálně připraveni podniknout první kroky k realitě bezlepkové stravy. Kde byste měli začít?

Dobrým nápadem je začít tím, že doplníte kuchyň a spíž. Tento proces můžete nastartovat odstraněním všech produktů, které obsahují lepek. Pokud ostatní členové vaší rodiny nebo domácnosti budou dále jíst lepek, jednoduše je umístěte do jiné oblasti kuchyně a zajistěte, aby všichni věděli, kam by lepek měl jít.

Dále se vydejte na výlet do místního supermarketu. Očekávejte, že strávíte téměř dvojnásobnou částku času nákupem potravin, než je obvyklé. I když se tento čas sníží, jak si zvyknete na stravu, je dobré vyhradit na prvních několik výletů přiměřené množství času.

Jax Peters, autor časopisu Against the Grain, navrhuje, abyste si dávali pozor na potraviny, které jsou co nejčerstvější, protože pravděpodobně neobsahují lepek. Navrhuje, abyste se vyhýbali všemu, co vypadá zpracovaně a pohodlně (tj. Dvouminutová jídla, jídla v mikrovlnné troubě, balená jídla), protože pravděpodobně obsahují lepek.

Dále zkuste nakupovat po obvodu supermarketu, protože zde bude umístěno veškeré čerstvé jídlo. Myslete na maso, čerstvé džusy, ovoce, mléčné výrobky, zeleninu, ryby a drůbež. Jako bezlepkový nakupující zde stráví většinu svého času. Zjistíte také, že bude nejlepší připravit jídlo než koupit předem připravená jídla, protože lepek se do těchto produktů často dokáže proklouznout.

Pokud se musíte uprostřed uliček spojit, dávejte si pozor na potraviny, které se prohlašují za bezlepkové. Mnoho supermarketů má nyní vyhrazenou „zdravotní uličku“, kde můžete normálně najít bezlepkové těstoviny, bramborové lupínky, arašídové máslo a další podobné produkty.

Během své střední uličky buďte opatrní při výběru produktů, které jsou označeny jako „organické“ nebo „bez pšenice“, protože to nemusí nutně znamenat bezlepkovou.