Vaření dovolené Turecka pro společnost může být skličující úkol, ale nemusí to být. Také vy můžete udělat fantastickou, šťavnatou krůtu a je to snadné!
Turecká večeře je v mnoha domácnostech stejně sváteční tradicí, jako je shromáždění rodiny kolem stolu, aby se společně oslavily. Bohužel většina z nás nemůže říci, že jsme nemuseli snášet jídla ze sušených, tvrdých krůt, které nás nechávají prosit o další nádivku, takže si nikdo nevšimne, jak malé maso jsme jedli.
Když je řada na nás vařit, děláme vše proto, abychom se vyhnuli pokusu o zkrotení bestie, protože kdo má říct, že uděláme lépe než teta Jane minulý rok. Vyjádřete svůj strach k odpočinku, můžete si také udělat báječnou krůtu, o které vaše rodina a přátelé budou mluvit o měsících později.
Ačkoli můžete dělat skvělou práci na přílohách - a my je prozkoumáme v blízké budoucnosti - pták je hvězdou stolu a musí vyjít dobře, aby jídlo bylo nezapomenutelné dobrým způsobem. Naštěstí to není tak těžké dělat, jak si myslíte. Postupujte podle těchto jednoduchých tipů a vaše dovolená Turecko bude ta, která porazí v budoucích letech.
1) Udržujte Ptáka relativně malé
Pokud máte naplánováno velmi velké shromáždění, zvažte spíše vaření dvou menších ptáků než jednoho humongous. Čím větší je Turecko, tím déle trvá vaření a tím vyšší je riziko vysušení končetin, zatímco se snažíte zajistit, aby se centrum vařilo. Toto je jeden případ, kdy větší není lepší.
2) Vytvořte si výplně samostatně
Vím, že vycpávka vycházející z krůtí hoo-ha je obyčejný pohled, ale dám vám nějaké další věci, které vycpáváte svého ptáka, aby byl vlhký a chutný. Slibuji, že na kachlové kamně lze udělat skvělou nádivku.
3) Čerstvé je lepší než zmrazené
Kupte si čerstvou krůtu. Možná bude třeba si ji objednat předem, v závislosti na velikosti, kterou potřebujete. Zmrazené maso má uvnitř ledové krystaly díky přirozenému obsahu vody v mase. To může poškodit buňky. Když se rozmrazila, většina vody jednoduše vytékala z ptáka. V ideálním případě si chcete zachovat tuto přirozenou vlhkost, abyste pomohli udržet ochutnávku svého ptáka. Takže, čerstvější je lepší.
4) Brine Your Bird
Solný roztok je v podstatě solná lázeň. Pomáhá udržovat vaši krůtu vlhkou několika způsoby. Nejprve pták absorbuje část tekutiny, která mu pomáhá udržovat vlhkost během vaření. Veškeré maso ztrácí při vaření nějakou tekutinu, takže díky tomu, že začne odšťavňovat, utrpí během vaření menší ztrátu kapaliny. Slaná voda se také váže na proteiny v mase v chemickém procesu, jehož výsledkem je větší vlhkost. Nežádejte mě, abych vysvětlil chemii, věřte mi, že je to skutečné.
Odstraňte krk, droby a cokoli jiného včetně plastu, který může být připevněn k vaší krůtě nebo vypadnout z ní, a opláchněte ji vodou. Rozetřete šálek košerové soli přes celý pták, dovnitř a ven. Vezměte dva velké sáčky na troubu a zdvojnásobte je, takže jeden je uvnitř druhého. V nejvnitřnější položte soleného ptáka. Poté přidejte jeden s galonem vody do nejvnitřnějšího sáčku a poté jej uzavřete kroucenou kravatou. Uzavřete vnější vak a jemně jej protřepejte, aby se voda pohybovala přes celého ptáka. Vložte krůtí pytlovinu do pekáče (jen v případě, že dojde k úniku) a nechte ho stát 12-24 hodin. Pravidelně je obracejte. Až budete připraveni vařit, vyjměte jej z vaku a opláchněte. Opláchněte je suchými papírovými ručníky a jste připraveni pokračovat. Uvědomte si, že zakoupené krůty Kosher již byly vykouzleny - nedělejte to znovu.
5) Máslo Baby
zdrojTvář, máslo dělá všechno lepší. Pomocí prstů je jemně protáhněte mezi kůží a masem ptáka, dokud nebudete moci jemně zvednout kůži od ptáka. Dávejte pozor, abyste pokožku neroztrhli. Použijte změkčené máslo (ve štípnutí olivový olej bude fungovat, ale máslo chutná lépe). Podle potřeby přidejte bylinky do másla. Vezměte máslo do prstů a jemně ho masírujte přes ptáka mezi kůží a masem. Pokuste se dosáhnout co nejvíce masa, jak můžete.
6) Vyplňte to
Dobře, nebudeš jíst tuto nádivku. Je to výhradně ve prospěch vašeho ptáka. Můžete použít položky, které si přejete, ale obecně používám nějaké rozřezané hřebíčky čerstvého česneku, čerstvého rozmarýnu, cibule a citronu. Někteří lidé rádi používají jablka nebo jiné byliny a koření. Je na vás, jaké chutě se vám líbí. Smíchejte své ovoce, zeleninu a byliny a pak s nimi vyplňte dutinu vaší krůty. Když vaříte ptáka, tyto předměty vydávají svou vlastní vlhkost a chutě, které pronikají vašemu ptákovi a pomáhají jej udržovat vlhké a chutné.
7) Začněte vzhůru nohama
Když začnete vařit svého ptáka, vložte jej do pánve stranou prsou dolů. Nechte to takhle první hodinu vaření. To umožňuje, aby se na toto časové období pustil. Jakmile to otočíte, značky zmizí.
8) Použijte teploměr na maso
Použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je váš pták správně vařen. Řezání do něj, aby se zkontrolovalo, zda nedochází k úniku vlhkosti, umožní úniku vlhkosti, takže použijte teploměr. Ideální teplota je 170 F. Umístěte ji do nejhrubší části stehna a ujistěte se, že teploměr nesedí proti kosti.
9) Nech to odpočívat
Jakmile je vaše krůta hotová, nechte ji odpočívat od tepla po dobu asi 20 minut, zatímco uděláte omáčku a dojedete si přílohu.To umožňuje navracení vlhkosti na končetiny ptáka, protože proces vaření způsobí, že šťáva obejme střed krůty. Pokud máte obavy ze ztráty tepla, staňte jej fólií.
Vaření krůty zní jen děsivě. Jakmile vyzkoušíte tyto tipy, váš pták bude mluvit o městě a lidé vás budou v příštím roce prosit o hostování. Tady je vlhká a chutná krůta!
