Fakta o čokoládě, kterou jste nikdy nepoznali: Lahodná a záhadná

Fakta o čokoládě, kterou jste nikdy nepoznali: Lahodná a záhadná

Miluješ to, toužíš po tom, je to ta nejchutnější věc, jakou kdy lidé udělali, ale o tom víš málo. Zde jsou některá fakta o čokoládě, která si můžete užít.

Podle OneGreenPlanet, průměrný Američan jí asi 12 liber čokolády ročně během dezertů, svátků a festivalů. Čokoláda je něco, co je spojeno s naší kulturou, stejně jako s našimi žaludky, a pokud jde o jídlo, které je součástí amerických menu, víme o něm žalostně malé množství informací. Abychom tuto nespravedlnost napravili, rozhodli jsme se vám sdělit některá fakta o čokoládě, která by mohla změnit způsob, jakým ji vidíte.

Jak se to opravdu stalo

Zdroj:Zdroj:

Kakaové boby rostou jako semena ovoce velikosti fotbalu a pečlivě se připravují, než se z nich stane čokoláda. Stromy mohou růst pouze 20 stupňů na sever a na jih od rovníku ve venkovských oblastech, jako je západní Afrika, jihovýchodní Asie a střední a jižní Amerika. Podle TheStoryofChocolate.com jsou stromy křehké a nelze je vylézt, takže zemědělci musí struky snížit dlouhými háčky a otevřít a ručně si vybrat semena buničiny.

Pěstování čokolády se provádí tisíce let stejným způsobem, protože „ruční proces“ je stále nejúčinnějším a nejchutnějším způsobem výroby čokolády. Poté se čokoládové boby zabalí do banánových listů, aby fermentovaly a umožnily bílé buničině vyschnout jednotlivé fazole. Fazole se pak nechají uschnout na slunci, než se konečně mohou dopravit po celém světě, aby se z nich stala čokoláda.


Problematika lidských práv s čokoládou

Kakaové stromy v Africe

Nelze popřít, že v potravinářském procesu, který je tak silně závislý na manuálně kvalifikované práci, je pro pěstování čokolády nezbytné mnoho lidí. Protože kakaové stromy mohou růst pouze ve venkovských, chudých oblastech, jako je západní Afrika, Jižní Amerika a Asie, musí dojít ke kontroverzi.

Asi 75% veškeré produkce čokolády je zcela soustředěno v západní Africe a obrovská část se provádí pomocí dětské práce. Problém je v tom, že je tak těžké vědět, kdy se čokoláda vyrábí pomocí dětské práce, protože tolik z toho je a není dostatečně regulováno, aby to bylo možné říct.


Čokoláda fair trade je agentura, která konkrétně zajišťuje, že čokoláda, kterou kupují a používají, je vyrobena se spravedlivými mzdami a bez dětské práce, ale je dražší a méně přístupná než běžná čokoláda. Je snadné zapomenout, že čokoláda, která je v obchodech a domácnostech tak běžná, je ve skutečnosti exotický produkt, který musí cestovat do poloviny světa do každého Snickerova baru nebo Hershey.

I když je obtížné určit, zda se čokoláda vyrábí spravedlivě, existují lidé, kteří mají spravedlivé postupy pěstování čokolády. Na tomto seznamu jsou všechny společnosti, které využívají spravedlivě vyrobenou čokoládu, o které se podle projektu Empowerment Food Empowerment hodí, spravedlivě vyrobené.

Zásah do životního prostředí

Zdroj:Zdroj:

Jednou z největších základních ingrediencí v čokoládě není kakao, ale palmový olej. Jedná se o obrovský problém z hlediska životního prostředí, protože pěstování palmového oleje decimuje deštné pralesy. Roste pouze v horkých teplotách, ale to neznamená, že musí růst konkrétně deštnými pralesy.


Nejenže to občas vytlačí obyvatele lesních obydlí, ale také zabije biologickou rozmanitost půdy. To znamená, že namísto tisíců rostlinných druhů na jedné malé ploše jedna rostlina přebírá celou oblast.

Podle WWF se tyto velké farmy stávají také bariérami mezi částmi deštných pralesů, což znamená, že zvířata nemohou přecházet z jedné oblasti do druhé, aniž by překročila rozsáhlé plantáže palmového oleje, které váhají. To způsobí, že se druhy zvířat rozkládají na menších plochách, aniž by měli přístup ke zvířatům, která jedí pro potravu nebo k jiným druhům svého druhu, s nimiž se spojí.

To se počítá pro všechny druhy druhů, od mikroorganismů v zemi, rostlin, hmyzu, ptáků, plazů a savců. Deštné pralesy jsou již dnes nejhustšími oblastmi světa pro diverzifikaci druhů, takže když odeberete každý aker lesa, je to cennější než kterákoli jiná část země.

Nejvýrazněji jsou vysídleni ohrožení orangutani, jejichž jediným stanovištěm jsou oblasti využívané k růstu palmového oleje. Již ohrožený druh, který je tlačen do menších a menších oblastí, musí soutěžit o jídlo a půdu a zároveň bojovat s tradičními chorobami a dopady specie.

Proč by nás to mělo zajímat? Některé klany orangutanů zanikají a možná pár podivných chyb a rostlin nemá oblasti, které by mohly růst. Proč nám to záleží? Pokud tam palmový olej potřebuje růst a my ho používáme, máme jinou možnost? Ze všech ekologických zemědělských problémů je palmový olej uváděn jako jedno z hlavních problémů, které chce WWF napravit. To znamená, že nad rámec všech ostatních otázek, o kterých máme ve zprávách tendenci slyšet.

To samo o sobě by pro nás mělo znamenat dost velké úsilí, abychom si toho všimli a pokusili se použít méně palmového oleje a / nebo jej nahradit jinými oleji. Když biologická rozmanitost klesá, tak se objevuje i možnost nových objevů. I když se nestaráte o zvířata, kouř uvolněný při výrobě palmového oleje spaluje rašelinu deštného pralesa nebo mrtvé rostlinné hmoty.

Podle Ensia.com spalování jediného hektaru rašeliniště vrhá 6 000 metrických tun uhlíku do atmosféry.To je směšné množství uhlíku ve vzduchu, které nevidím, proč by někdo chtěl.

Možná řešení:

Pěstujte palmový olej někde jinde. Nejedná se o velmi trvalou opravu, ale alespoň udržuje obrovský dopad na uzdě.

Indonésie a Malajsie dodávají 85% světového palmového oleje, ale nemusí tomu tak být. Lepší alternativou je pouze přemístit palmové rostliny do jiných bohatších zemí, než je úplně nahradit.

Společnost v kalifornském San Franciscu, která se jmenuje Solazyme, již vyrábí řasový olej, který je o kilometr zdravější než palmový olej a je ekologicky stabilní. Přechodem na tuto alternativu a ve velkém měřítku z ní by se stala životaschopnou alternativou, bychom mohli vyřešit úžasné množství environmentálních problémů.

Zdravotní přínosy čokolády

Zdroj:Zdroj:

Není žádným tajemstvím, že tmavá čokoláda je pro nás dobrá, ale celý její potenciál je často podceňován. Podle womenshealthmag.com švédská studie prokázala, že týdenní příjem tmavé čokolády během průměrného života žen může snížit riziko srdečního selhání až o třetinu. Za zmínku stojí i 30% snížení šance na srdeční selhání.

Vzhledem k tomu, že srdeční choroby jsou hlavní příčinou úmrtnosti, stojí za to všechno, co může dívka udělat pro to, aby opevnila své srdce. Je známo, že se sníží touhy, které člověk cítí po mastných nebo sladkých jídlech po konzumaci malých porcí tmavé čokolády. Divně, tmavá čokoláda může pomoci řídit citlivost na inzulín. Správně, jíst tmavou čokoládu nad mandlemi a malinami vám může skutečně pomoci bojovat proti cukrovce 2. typu.

Zdravotní studie, i když neříkám, že stresové stravování je v žádném případě dobrou volbou, řekněte ženám, aby zmrzlinu odložily po rozpadu na tmavou čokoládu. Omezuje stresové hormony v trávení a také zmírňuje malé části úzkosti člověka.

A konečně, flavonoidy v hořké čokoládě zvyšují průtok krve do mozku, stimulují mozkovou aktivitu a umožňují vám soustředit se a myslet na obtížnější úkoly. Na závěr, pokud nyní nemilujete hořkou čokoládu ... naučte se ji milovat. Mléčná čokoláda rozhodně chutná lépe, protože jsme na ni často zvyklí, ale tmavá má své přednosti a v některých receptech může být stejně účinná.

Čokoládové hospodářství v USA

Zdroj:Zdroj:

Přestože při sklizni čokolády je zapotřebí staromódní práce, když se dostane do USA nebo jiných bohatých zemí, které z fazolí udělají pravou čokoládu, pracovní místa klesají. Stroje nepřekvapivě přemisťují tovární dělníky. Zatímco lidé stále potřebují dohlížet na to, že stroje pracují správně, je třeba najmout stále méně pracovníků.

Ačkoli množství konzumované čokolády je zhruba stejné od roku 1980, množství pracovníků v továrně není. Podle CNN v roce 1980 činil počet pracovníků v továrnách na čokoládu přibližně 54 000, ale toto číslo kleslo v roce 2013 na 38 000. Dvě nejlepší místa, kde lidé pracují v továrnách na čokoládu, jsou Chicago, Illinois a San Francisco v Kalifornii.

Není také žádným překvapením, že stejně jako většina ostatních podniků i čokoládové společnosti přesouvají své továrny do zahraničí za levnější pracovní sílu. Jako podnik s 83 miliardami dolarů ročně jsou čokolády určitě sektorem podnikání, který může být pro společnosti lukrativní. Vzhledem k tomu, že většinu světové čokolády konzumují USA a evropské země, je zvláštní, že konzumace čokolády se v jiných kulturách nezachytila ​​stejným způsobem, jaký má tady a v Evropě.

Zda některá z těchto čísel ovlivňuje názor čtenáře na čokoládu, je zcela na vzduchu. Interpretuji to jako zajímavý trend a korelaci, ale ne téměř stejný dopad jako například to, jak čokoláda ovlivňuje dětskou práci a ekonomiky třetího světa.

Čokoládové mýty

Zdroj:Zdroj:

Mnoho mýtů kolem čokolády, které se stmelily v hlavách většiny lidí, není nic jiného než příběhy starých manželek. Chcete-li odhalit čokoládové mýty, musíte na ně jít jeden po druhém:

  1. Čokoláda způsobuje akné: Ve skutečnosti existuje jen velmi málo skutečností, které to podporují, zatímco vědci vědí, že strava s vysokým obsahem tuku / vysoká sůl může přispívat k akné, čokoláda sama o sobě pravděpodobně není viníkem. Nezdravá strava se spoustou tuku a solí zvyšuje zánětlivou reakci těla, a proto se zvyšuje kožní maz (gunk, který způsobuje akné) a bam - zits.
  2. Čokoláda má spoustu kofeinu: Jeden oz. čokolády má přibližně stejné množství jako káva bez kofeinu. Jeden oz. hořké čokolády má 12 mg. kofeinu, zatímco normální káva má asi 95 mg. Toto není velmi významné množství a nestačí se zabývat kohokoli, kdo sleduje množství kofeinu, které v daném časovém období přijímá.
  3. Čokoláda způsobuje migrénu: Ačkoli se často uvádí jako spouštěč migrén, ve studiích, kde lidé dostávali pološupinu vyrobenou čokoládu a polovinu kakaa, nebyl pozorován žádný rozdíl v počátcích migrace ani v bodech zastavení. To stačí k tomu, abychom předpokládali, že i když je rohovník zcela odlišný od čokolády, měl stejný účinek, který byl patrně bez účinku. Čokoláda tak nemůže být myslitelně dobrou příčinou bolestí hlavy jak těžkou, tak mírnou.
  4. Carob je pro vás lepší než čokoláda: Dobře, takže tohle je poloviční mýtus. Zatímco rohovník sám o sobě je méně výkrm, když producenti vyrábějí rohovku na čokoládu, musí do rohovky přidat tuk, aby ji úspěšně přeměnili v bonbóny. Carob je přirozeně sladší než kakao, ale nenechte se zmást myšlenkou, že čokoláda vyrobená z rohovníku je okamžitou revolucí hubnutí, která vám umožní získat čokoládovou fixaci. Když na to přijde, jsou zhruba stejné.
  5. Čokoláda je návyková: To je další poloviční mýtus, protože zatímco účinek čokolády na mysl může být považován za podobný účinkům drogy, když byly provedeny experimenty, nezjistily žádné návykové vlastnosti. Abych vysvětlil, že když byla kapsle kakaa spolknuta, nebyla splněna žádná zjevná touha po čokoládě, ale když osoba snědla čokoládovou tyčinku, byla. To naznačuje, že „čokoládová touha“ je spíše naučenou kulturní závislostí než psychologickou, jako skutečné návykové látky. Lidé v jiných zemích, než v evropských, nemilují čokoládu téměř tolik, ani uvádějí, že tráví tolik času přemýšlením o způsobech implementace čokolády do každodenních nabídek.

Dejte nám vědět, co si myslíte o tomto seznamu všeho, co byste měli vědět o čokoládě. Sdílejte to s přáteli milujícími čokoládu nebo se svými přáteli z Facebooku. Je důležité vědět více o tom, co si tak snadno kupujeme, a čokoláda je dostatečně obyčejná látka, že si zaslouží nějakou analýzu jejích různých aspektů.

Dylan Moran: Monster (2004) *CZ titulky* *CZECH subtitles* (Červenec 2024)


Tagy: čokoláda fakta zábava věci

Související Články