Vaření "tajemství" od nejlepších kuchařů

Vaření
Je vám špatně na jídle, které je prostě fajn? Sníte o tom, že budete moci vařit jídla, která jsou tak chutná a vynikající, že by jim byla poctěna královská rodina?

Tam je vaření a tam je vaření. Jeden zahrnuje jednoduchý proces sestavování potravin jedlým způsobem, zatímco druhý se týká vytváření jídel, které vzrušují chuťové pohárky a jsou úžasné, aby se na ně dokonce dalo podívat.

Jak se vám tedy podaří získat, aniž byste museli chodit do kulinářské školy a učit se být mistrovským šéfkuchařem? Stačí použít tyto jednoduché tipy, které nabízejí slavní šéfkuchaři v rozhovoru s časopisem Food Network Magazine, a vaše rodina a přátelé vás brzy zpívají:

Tipy pro přípravu jídla

zdrojzdroj
  • Pokud dáváte přednost použití čerstvých bylin, když vaříte, dejte trochu soli na povrch prkénku před jejich sekáním, říká Joanne Chang z Pekařství a kavárna v Bostonu, Massachusetts. Zabrání jim to chodit všude, takže budete muset vařit více, než se uklidit.
  • Při přípravě sendvičů pro vaše jídlo, Roy Choi z Kogi BBQ v Los Angeles v Kalifornii navrhuje, abyste se ujistili, že vaše šíření volby (jako je majonéza, hořčice atd.) pokrývá celý povrch chleba. Takto je každé sousto příjemným, svěžím zážitkem.
  • Ina Gartenová, hostitelka Barefoot Contessa: Back to Basics cítí se, že pokud vytváříte jídlo, které vyžaduje pečení, je nejlepší vzít si máslo a vejce, která použijete v receptu, z lednice před noc a nechat je dostat se na pokojovou teplotu. Tento malý, jednoduchý tah vám dá nejlepší pečivo, které můžete získat.
  • Při přípravě pokrmu, který zahrnuje použití čerstvé kukuřice, Kerry Simon Simon v Las Vegas, Nevada doporučuje, abyste po odříznutí jader z klasu použili opačnou stranu nože (ne čepel, ale matnou stranu) a spustili ji po klasu. Tím získáte veškerou sladkost, která leží pod jádrem a vaše jídlo bude mnohem chutnější.
  • Michael Symon, jeden ze železných kuchařů Iron Chef America a spoluhostitelem slavné talk show Žvýkat, říká, že nejlepším způsobem, jak z jídla získat největší množství chuti, je zajistit, abyste při přípravě jídla používali tyto tři věci: křen, sůl a kyselé přísady. Zkuste je tedy začlenit, kdykoli je to možné.
  • Když připravujete čerstvou salsu, která nebude spotřebována okamžitě (například do půl hodiny), Mark Miller z Kavárna Coyote v Santa Fe v Novém Mexiku naznačuje, že nasekanou cibuli opláchnete studenou vodou a poté je osušíte papírovou utěrkou. Cibule začne uvolňovat plyn krátce poté, co jsou nakrájeny, což může způsobit, že salsa nebude tak dobrá. Totéž platí, pokud je nasekáváte na jiná jídla, jako je například čerstvá guacamole.

Tipy na vaření

zdrojzdroj
  • Pokud jste náchylní k přehřívání těstovin, Mario Batali, další z kuchařů železa Iron Chef America a spolu-hostitel slavné talk show Žvýkat, říká, že byste ji měli vyjmout z pánve asi 60 sekund před tím, než se to má udělat, protože dokončí proces vaření, když jej zkombinujete s omáčkou.
  • Slečna Robbins z Voce v New Yorku varuje, aby při vaření těstovin nevkládal olej do hrnce. Jakmile bude jídlo hotové, zabrání to, aby se vaše lahodná omáčka nalepila na nudle.
  • Když přidáváte olej na pánev během procesu vaření, nelijte jej přímo na jídlo, říká Anita Lo Annisa v New Yorku v New Yorku. Místo toho to pokapejte kolem vnějšku pánve. Tímto způsobem je hezké a teplé do doby, než dorazí k jídlu, které má pomoci vařit.
  • Plátky česneku jsou méně náchylné k hoření než mletý česnek. Takže, pokud se plavíte, pak Aarti Sequeira, hostitel Aarti strana, cítí se, že krájení je způsob, jak s ním vařit.
  • Pokud vaříte kuře v troubě, vložte jej do pánve na tlusté syrové plátky cibule, aby mu přidalo chuť, ale nechte odtékat tuk, což naznačuje Donald Link z Cochon v New Orleans, Louisiana. Až to bude hotové, můžete použít cibuli a zbývající vývar k vytvoření mimořádně chutné omáčky, která se hodí k jídlu.
  • Chcete-li karamelizovat vegetariány, Naomi Pomeroy z Bestie v Portlandu Oregon doporučuje, abyste si troubu zahřeli na nejvyšší možnou teplotu, a poté na ni vložte asi 15 minut prázdnou pánev. Smíchejte zeleninu podle výběru s olejem a kořením a poté je položte na vyhřívanou pánev, aby je rychle a snadno karamelizovala.

 Tipy pro zdravé vaření

zdrojzdroj
  • Chcete-li připravovat dresinky, které jsou chutné, ale nikoli mastné, použijte pouze polovinu máje, kterou recept vyžaduje, a nahraďte řecký jogurt druhou polovinou, navrhuje Ellie Krieger, hostitel Zdravá chuť k jídlu s Ellie Krieger. Budou chutnat stejně dobře, ale budou lepší pro vaše zdraví.
  • Tim Love od Lonesome Dove Western Bistro ve Fort Worth, Texas cítí, že skvělý způsob, jak přidat chuť bez kalorií, je marinovat vaše maso citrusovým ovocem namísto použití marinády na bázi oleje.Také dokončete svá jídla čerstvým vylisovaným ovocným džusem, například limetkovou šťávou, a přidáte aroma power punč, který neobsahuje tuk.
  • Pro získání nejlepší šťávy z citrusových plodů, Patricia Yeo z Lucky Duck v Bostonu Massachusetts navrhuje buď použít dlaň k jejímu převrácení po dobu přibližně 60 sekund, nebo do mikrovlnné trouby asi 12 sekund před odšťavňováním.

Pokud jde o vaření, existuje tolik tipů a triků, že nejlepší kuchaři vědí, že pro nás ostatní kuchyňské nováčky to nejsou úplně běžné znalosti. Ale teď, když některé z nich znáte, budete moci vařit jídla, která si zaslouží hodnocení pěti hvězdičkami. Nebyla vaše rodina tak pyšná?

Titulní fotka: ifoneweresoinclined.blogspot.com

Tipy pro vaření značek

Můj recept na nejlepší domácí hranolky (Duben 2021)


Tagy: tipy na vaření

Související Články