Horké počasí přináší mnoho skvělých věcí, včetně mnoha skvělých ochutnávek čerstvého ovoce a zeleniny ze zahrady. Jedním ze způsobů, jak využít odměnu a vyhnout se teplé kuchyni, je připravit osvěžující letní polévku.
Ať už si zeleninu berete z vlastní zahrady nebo z místního farmářského trhu, nic nepřekoná chuť čerstvého ovoce a zeleniny, která přichází v létě.
Zjistil jsem, že v horkém počasí mám sklon vyhýbat se trávení spoustu času potem před horkými kamny a chci lehčí jídla. V létě jíme hodně salátů s grilovaným masem a zeleninou a oddáváme se mé lásce k letním polévkám.
Letní polévky bývají lehké a těžké na ovoce a zeleninu. Často se také podávají za studena, což může být v horkém dni osvěžující. Dělají velký oběd nebo lehkou večeři.
Většina z nich má také nízký obsah kalorií, zejména pokud se rozhodnete použít lehké mléko nebo zakysanou smetanu.
Zde je pět skvělých letních polévek, které lze snadno připravit.
1. Chlazená kořenitá broskvová polévka
Tento vznikl v kanadských obytných kuchyních. Využívá jednoho z nejsladších letních plodů.
- ½ šálku plátky mandlí
- 4 šálky oloupaných a nakrájených čerstvých broskví
- 1 šálek broskvové nebo mangové šťávy
- 1 šálek pomerančové šťávy
- ¼ šálku limetkové šťávy
- 2 TB tekutého medu
- ¼ TSP kardamom
- ¼ lžička skořice
- Špetka soli
- Hřebíček hřebíček
- ½ podmáslí nebo obyčejného jogurtu (používám bez tuku a chutná skvěle)
- 2 TB amaretto nebo meruňková brandy
Na malé pánvi opékejte mandle asi 3 minuty. Míchejte je často a odstraňujte z tepla, když vypadají zlatě. Mandle odložte stranou.
Ve velkém kastrolu zkombinujte vše kromě mandlí, podmáslí a amaretu. Přiveďte k varu. Snižte teplo a duste asi dvanáct minut, dokud nejsou broskve velmi měkké. Nechat vychladnout.
Poté, co vychladne, protáhněte ji v mixéru v malých dávkách. Vše vložte do velké mísy a smíchejte v podmáslí a amaretu. Zakryjte a chraňte alespoň čtyři hodiny. Před podáváním posypte toastovými mandlemi. Mám rád obyčejné čajové sušenky. Slouží 6.
2. Cool okurková polévka
zdrojTento přichází s laskavým svolením společnosti Country Living. Vím, že okurky nemají obrovskou výživnou hodnotu, ale chutnají tak dobře.
- 3 středně nasazené okurky, loupané a nasekané na kousky
- ¾ šálek tenké plátky zelené cibule
- 1 TB citronové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžička soli (mořská sůl je nejlepší)
- ½ lžičky čerstvého mletého pepře
- 1 ½ šálky zeleninového vývaru
- ½ zakysaná smetana (bez tuku je v pořádku)
Do mixéru a pyré vložte všechno kromě zakysané smetany. Vmíchejte zakysanou smetanu a chlazte do velmi chladu (nejméně hodinu). Podáváme s plátky okurky, zelené cibule a citronové kůry. Slouží 4.
3. Lucky's Gazpacho
Tento gazpacho je trochu jako studená zeleninová polévka. Lucky je jedním z talentovaných domácích kuchařů na All Recipes.com. Je to skvělá polévka spotřebovat zahradní zeleninu.
- 2 nakrájená švestka (romská) rajčata
- 1/2 nakrájené okurky
- ½ nasekané zelené papriky
- ½ nasekané červené papriky
- ½ nasekané červené cibule
- 1 mleté stroužky česneku
- 2 šálky rajčatové šťávy
- 2 lžíce z hovězího vývaru
- ½ lžičky každé ze sušené bazalky a oregana
- Sp lžičku celerové a stolní soli
- 1/8 lžičky mletého černého pepře
- 1 ½ lžičky každé Worcestershire omáčky a octa červeného vína
Zeleninu a česnek dejte do mixéru asi 30 sekund. Přidejte zbývající ingredience a několikrát pulzujte, aby byl důkladně promíchán. Chill alespoň hodinu před podáváním. Chutná nejlépe, pokud si ho den předem necháte vychladnout. Slouží 4.
4. Avokádová polévka
Jak víte, miluji avokáda. Na tom hedvábném ovoci je něco dekadentního. Smíchejte to s okurkami a já jsem v nebi. Tato polévka je opravdu nízkokalorická a má také nízký obsah tuku.
Kredit za recept patří Alanně Kelloggové z blogu Veggie Ventures.
- 2 avokáda, oloupané, postavené a nasekané
- 1 okurka bez semen, oloupaná a nasekaná
- 1-2 zelené cibule, nakrájené - používejte pouze bílou základnu a nejsvětlejší zelenou část, zbytek uložte na ozdobu nebo na salát
- ¼ šálek vody
- 1 TB medu nebo agáve
Všechny ingredience smíchejte v mixéru a chlazte alespoň hodinu před podáváním. Slouží 2.
5. Kukuřičný polévka
zdrojTato poslední polévka pochází z blogu Barbara Bakes. Je to horká polévka, ale skvěle využívá kukuřici, což je jedna z mých oblíbených pozdních letních zelenin.
- 6 klasů čerstvé kukuřice
- 1 středně brambor, nakrájený na kosti (nechám kůži na - je to pro vás dobré, ale pokud ji chcete, můžete ji oloupat)
- 4 plátky vařené a sekané slaniny
- Sůl a pepř
- 4 TB másla
- ½ šálky nakrájenou cibuli
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- ¼ šálky mouky
- 4 šálky mléka (nebo půl a půl)
Shuck kukuřice a odříznout jádra z klasu. Můžete to udělat tak, že ucho postavíte do široké mísy a nožem sekácíte dolů. Poté provlečte rovnou stranu čepele podél klasu, abyste z ní dostali kukuřičné mléko.
Nenechte se vyděsit, pokud nemáte mnoho, některé klasy mají víc než jiné. Vezměte nahé klásky a vložte je do hrnce s pevně přiléhajícím víkem spolu se 2 šálky vody. Posypeme solí a pepřem a přiveďte k varu.
Snižte teplo, přikryjte jej a nechte mírně vařit asi 30 minut. Vypněte teplo a odložte stranou.
V hluboké polévkové nádobě roztavte máslo a přidejte cibuli. Vařte je na mírně horkém ohni asi minutu, dokud nezačnou změknout, za občasného míchání. Teplo zahřejte na střední hodnotu a zamíchejte mouku.
Vařte za stálého míchání, dokud mouka nevyzerá zlatavě a už necítí syrová. Mělo by to trvat jen několik minut. Odstraňte klasy z vývaru a zlikvidujte je. Do polévkové nádoby přidejte mléko a kukuřičnou polévku a zvyšte teplotu na střední až vysokou.
Míchejte nebo rozšlehejte, dokud se mouka úplně nerozpustí a směs nezhustne - asi 2 minuty. Zamíchejte zbývající ingredience a přiveďte k varu.
Vařte 10-15 minut, dokud brambory nejsou jemné a polévka nezhoustne. Upravte koření podle potřeby a podávejte. Slouží 4.
Letní polévky jsou lehké a lehké. Dělají velký odpočinek od salátů a grilované zeleniny a stále vám umožní užívat si to nejlepší, co vaše zahrada nebo farmářský trh může nabídnout. Polévka se podává.
Titulní fotka: smithratliff.com
