Některá jídla mají svůj vlastní jihoamerický tahák a podobně jako zvuk tohoto přízvuku do uší je jídlo v žaludku nebeské.
Pro ty z nás, včetně mě, kteří nežijí v hlubokém jihu Spojených států, se některá jídla prostě nikdy nezmiňovala ani nejedla u našeho stolu, který vyrůstal. Musel jsem se podívat do zelených listů, abych zjistil, co jsou, a až do nedávné doby zůstaly kousky zmatkem. V naší oblasti prostě nebyly typické pokrmy. Dnes je jídlo jednou z mých oblíbených věcí o cestování. Objevím potraviny, o kterých jsem nikdy předtím neslyšel, jen abych zjistil, že jsou to nové oblíbené, které se musím pokusit zopakovat, až se dostanu domů.
Jižní vaření mě už nějakou dobu fascinovalo. Je to skvělá chuť, ale vždy se cítí velmi uklidňující a je to super chutné. Společnost Southern Living vydává časopis plný tradičních jižních receptů, řemesel a dalších věcí. Takže jsem si myslel, že se tento týden podíváme na čtyři skutečně tradiční jižní jídla pomocí některých jejich receptů na smažené kuře, smažená zelená rajčata, krevety a krupice a pekanový koláč. Tento týden se podíváme na tradiční způsoby, jak je vyrobit, a příští týden se podíváme na způsoby, jak je učinit trochu šetrnějšími k srdci, protože mnoho jižních potravin je smažených.
1) Smažené kuře
Nejsem si jistý, že dostane více na jih než čerstvé domácí smažené kuře. Tento recept je opravdu vynikající a hodí se k čerstvým sušenkám a šťouchané bramborě, ačkoli salát je pravděpodobně dobrý nápad.
- 1 (3 až 4 libry) celé kuře, nakrájené na kousky
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička pepře
- 2 šálky podmáslí
- Mouka vzrůstající
- Rostlinný olej
Vložte kuře do mělké misky a posypte solí a pepřem. Přidejte podmáslí a uzavřete plastovým obalem. Nechte ji namočit minimálně dvě hodiny. Vyjměte kuře z podmáslí, vyhoďte podmáslí a vykopejte kuře v mouce. Pokud máte rádi trochu koření, zkuste do mouky přidat nějaké koření.
Nalijte olej do hloubky 1,5 palce v hluboké pánvi nebo v holandské peci. Zahřejte olej na 360 ° F. Dělejte jen několik kusů najednou, přidejte kuře na pánev, přikryjte a vařte 6 minut. Kuře otočte, přikryjte a vařte dalších 6 minut. Odhalte to a pokračujte ve vaření kuře, občas ho otáčejte, abyste ho rovnoměrně zhnědli, dalších 5-9 minut. Vypusťte to na papírový ručník.
2) Smažená zelená rajčata
ZdrojVyzkoušel jsem je poprvé letos v létě, kdy moje vlastní rajčata věčně zrala. Moji přátelé mi říkají, že jsou ještě lepší, když se do kukuřičné směsi přidají vločky z červeného pepře.
- 1 velké vejce, lehce zbit
- 1/2 šálku podmáslí
- 1/2 šálku samočinně rostoucí směsi kukuřičné mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 3 středně velká pevná rajčata nakrájená na plátky silné 1/3 palce (asi 1 1/4 lb.)
- Rostlinný olej
Rozšlehejte vejce a podmáslí a odložte stranou. V mělké misce smíchejte kukuřičnou mouku, sůl, pepř a ¼ šálku mouky a odložte stranou. Na oddělené misce vložte zbývající ¼ šálku mouky. Vezměte si rajčatové plátky a vykopejte je v obyčejné mouce, poté je namočte do vaječné směsi a poté je vylovte v kukuřičné směsi.
V litinové pánvi zahřejte ½ palce oleje na středně vysokou teplotu. Vařte několik plátků rajčat najednou, vložte je do oleje a vařte dvě minuty na stranu. Měly by být zlaté barvy. Vypusťte papírové ručníky a osolte další solí.
3) Krevety a krupice
ZdrojChcete-li tento recept, musíte nejprve vyrobit sýrové krupice. Krevety a krupice recept následuje ten recept na sýrové krupice.
Sýrové krupice:
- 1 (14-oz.) Může kuřecí vývar s nízkým obsahem tuku bez obsahu tuku
- 1 šálek beztukového mléka
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek syrového rychlého vaření
- 3/4 šálku (3 oz.) Rozdrcené 2% sýr Cheddar se sníženým obsahem tuku
- 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 1/2 lžičky horké omáčky
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
Kuřecí vývar, mléko, sůl a 1 1/3 šálků vody přiveďte k varu v hrnci na mírně vysoké teplotě. Postupně rozšlehejte štěrku. Snižte teplo a duste. Míchejte to občas a vařte asi 10 minut. Zamíchejte zbývající přísady.
Krevety a krupice:
- 2 plátky slaniny
- 1 libra neloupaných, středně velkých syrových krevet
- 1/8 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 šálek nakrájených čerstvých hub
- 2 čajové lžičky řepkového oleje
- 1/2 šálky nakrájené zelené cibule
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku a bez tuku
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/4 lžičky horké omáčky
- Sýrové krupice
Vaříme slaninu ve velké pánvi po dobu 10 minut na mírném ohni, dokud není křupavá. Odstraňte slaninu a rezervujte 1 lžičku odkapávání. Vypusťte slaninu na papírových ručnících a rozpadněte se.
Oloupané krevety, osolte a pepřem a vylovte v mouce.
Kombinujte rezervované odkapávání s řepkovým olejem a žampiony a smažte do měkka asi pět minut. Přidejte zelenou cibuli a vařte další dvě minuty. Přidejte krevety a česnek a pokračujte ve vaření, dokud krevety nejsou lehce zhnědlé, asi dvě minuty. Vmíchejte kuřecí vývar, horkou omáčku a citronovou šťávu. Pokračujte ve vaření ještě dvě minuty. Podávejte na čerstvých sýrových drvinách.
4) Pecan Pie
ZdrojPokud jde o mě, je to konečný jižní dezert.Připomíná mi to trochu máslových koláčů, které tu v Kanadě vytváříme. Neváhejte si vyrobit vlastní pečivo.
- 1 1/2 šálků pekanových kousků
- 3 velká vejce
- 1 šálek cukru
- 3/4 šálku světlého nebo tmavého kukuřičného sirupu
- 2 polévkové lžíce roztaveného másla
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky soli
- 1 (9 palců) zmrazená, nepečená skořápka
Předehřejte troubu na 350 ° F. Vařte je po dobu asi 8 - 10 minut až do opékání. Zbývající přísady smíchejte dohromady a přidejte je do skořápky. Pečeme po dobu 55 minut nebo do zapálení. Po prvních 20 minutách zakryjte horní stranu hliníkovou fólií, abyste zabránili přílišnému zhnědnutí. Skvěle chutná, ať už se podává teplá nebo studená.
Titulní fotka: http: alsqkd.blogspot.com
