4 indické vegetariánské recepty

4 indické vegetariánské recepty
Jaká je první věc, která tě napadne, když se někdo zmíní o indickém jídle? Upřímně, přemýšlím o spoustě koření a o tom, že jí ruce trochu rýže a kuře. Ale to není všechno, co se týká indické kuchyně. Tentokrát vám přináším něco nového. Přestože indická kuchyně není pro vegetariánská jídla opravdu známá, mají i tak něco lahodného. Zkuste jeden z těchto 4, vsadím se, že je budete milovat.

1. Gobi Aloo

Toto podivně pojmenované indické jídlo je ve skutečnosti jednou z nejlépe chutnajících věcí, které jsem ve svém životě kdy vyzkoušel. Je to květák-bramborové jídlo, které je připraveno za pouhých 30 minut a je to perfektní vegetariánské jídlo. Zde je návod, jak to zvládnout.

Složení:

  • 1 libra květáku
  • 2 středně brambory, loupané a kostky
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička česneku, mleté
  • 1 lžička zázvorové pasty
  • ½ lžičky zemního kurkumy
  • ½ lžičky mletého pepře
  • 1 lžička kmínu
  • ½ lžičky garam masaly
  • 1 lžička nakrájeného čerstvého koriandru
  • sůl podle chuti

Příprava:


  1. Zahřívejte olej na pánvi na mírném ohni. Přidejte kurkumu, pepř a kmín a smažte po dobu 30 sekund, nebo dokud koření neuvolní aroma. Zamíchejte česnek, zázvorovou pastu a kmín. Přidejte brambory, garam masala a sůl podle chuti, zakryjte a vařte 5-7 minut.
  2. Smíchejte květák s nasekaným koriandrem a přidejte do pánve. Snižte teplo a vařte 15-20 minut, nebo dokud brambory nedokončí. Podávejte teplé.

2. Matki Usal

zdrojzdroj

Máte rádi fazole, ale chtěli byste je vyrobit neobvyklým způsobem? Vyzkoušejte tento recept - je také výživný a chutný.

Složení:

  • 1 šálek molových bobů (matki), namočených ve vodě přes noc
  • 2 rajčata středně nakrájená
  • 2 středně cibule, nasekané
  • 1 lžička hořčičných semen
  • 1 lžička červeného chilli
  • 1 lžička kmínu, pražené
  • 4 stroužky česneku, nasekané
  • 4 zelené chilli, nakrájené
  • 1 lžička garam masaly
  • ½ lžičky kurkumy
  • 1 lžička strouhaného jiggery nebo hnědého cukru
  • 1 snítka kari listů (volitelné)
  • 2 lžíce oleje
  • sůl podle chuti
  • hobliny z kokosových ořechů a listy koriandru na ozdobu

Příprava:


  1. Zahřejte olej na pánvi a přidejte kmín, kurkuma a červený chilli. Jakmile koření uvolní aroma, přidejte hořčičná semínka, nasekané zelené papriky, česnek a kari listy. Míchejte a smažte několik sekund, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud cibule nezměkne.
  2. Přidejte garam masala, jaggery, sůl a rajčata a smažte, dokud se olej neoddělí nahoře. Přidejte vypuštěnou matki a vodu, aby se směs promočila. Zakryjte a přiveďte k varu. Vařte asi 20 minut, nebo dokud se matki nedokončí. Podávejte teplé a ozdobené kokosovými hoblinami a čerstvým koriandrem.

3. Kerala Vegetable Stew

vegetariánský sizzler

Na měkké míchané zelenině namočené v jemném omáčce z kokosového mléka nemůže být nic špatného. Tento recept je zdravý a chutný a určitě se vám bude líbit.

Složení:


  • 4 šálky nasekané míchané zeleniny (brambory, mrkev, květák, fazole a papriky)
  • 2 středně cibule, nakrájené na plátky
  • 4 lžíce oleje
  • 4 celé zelené kardamomy
  • 4 celé hřebíček
  • 1 ″ skořice
  • 2 zelené chilli, nakrájené
  • 2 lžičky zázvoru, nasekané
  • 1 lžička černého pepře, hrubě drcená
  • 2 šálky kokosového mléka
  • 2 šálky vody
  • pár kari listů a sůl podle chuti

Příprava:

  1. Zahřejte olej a přidejte kardamom, hřebíček a skořici. Na pár sekund smažte a přidejte chilli, zázvor a nakrájenou cibuli. Restujte na mírném ohni, dokud není cibule průhledná a měkká.
  2. Přidejte míchanou zeleninu, kari listy, sůl a vodu. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne zelenina. Přidejte pepře a kokosové mléko. Vařte na velmi nízkém žáru, aby se kokosové mléko nezráželo po dobu 1-2 minut. Podávejte teplé a ozdobené kokosovým oholením.

4. Chana Peshawari

kulcha chana

Jedná se o velmi pikantní jídlo pocházející z Peshawar v severní Indii. Místní obyvatelé vaří cizrnu tradičním způsobem s kořením a granátovým jablkem. Je to naprosto chutný vegetariánský recept.

Složení:

  • 2 šálky bílého cizrny namočené ve vodě přes noc
  • 2 středně cibule, nasekané
  • 2 rajčata, nakrájená
  • 2 zelené chilli, nakrájené
  • 1 polévková lžíce zázvorově-česnekové pasty
  • 2 lžičky praženého kmínu
  • 2 lžíce garam masala
  • 2 lžíce pražených semen granátového jablka
  • 1 polévková lžíce koriandru
  • 1 polévková lžíce červeného chilli
  • 2 bobkové listy
  • 1 šálek vody
  • 3 lžíce oleje
  • sůl podle chuti
  • koriandr listy pro ozdobu

Příprava:

  1. Vložte vypuštěnou cizrnu a sůl do hrnce. Přidejte vodu na zakrytí cizrny. Vařte 25 minut, nebo dokud nezměkne cizrna. Poté vypusťte a odložte stranou.
  2. Olej zahřejte bobkovým listem ve stejné nádobě. Přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli a zázvorově-česnekovou pastu a pár minut smažte. Přidejte koriandr, kmín a červený chilli. Vložte nasekaná rajčata, dobře promíchejte a vařte 10 minut.
  3. Přidejte cizrnu, sůl, semena granátového jablka a vodu a vařte na mírném ohni 15 minut.Vmíchejte garam masala, dobře promíchejte a podávejte ozdobené koriandrovými listy.

To jsou moje oblíbené indické vegetariánské recepty. Ujistěte se, že je všechny vyzkoušíte a řekněte mi, jak dopadly.

Recept na Chicken Tikka Masala (Duben 2021)


Tagy: indická kuchyně vegetariánské recepty

Související Články