Francouzská cibulová polévka se sýrem Gruyere
Slouží:
- 6 (každý přibližně 1 šálek)
Víno:
- Beaujolais nebo Beaujolais Nouveau
Složení:
- 5 středně velké hnědé cibule
- 6 plátek opékané francouzské bagety
- 2 plechovky kondenzovaného hovězího vývaru (přibližně 10½unce každý)
- 2 šálky vody
- ½ šálku bílého vína
- Cup šálek másla
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1½ lžičky Worcestershire omáčky
- 3 šálky skartovaného Gruyeresýr
Příprava:
- Před použitím je cibule 1 hodinu chlazena, aby nedošlo k úniku slz!
- Cibuli nakrájejte na půlměsíce a roztavte máslo v holandské peci, na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nejsou jemné a lehce hnědé, za občasného míchání. Posypeme moukou a pomalu nalijeme do poloviny hovězího vývaru. Přiveďte k varu a pokračujte v míchání jednou za čas. Přidejte zbývající vývar, vodu a Worcestershirovou omáčku a nechte znovu vařit. Snižte teplo a nechte 10 minut odkryté, aby se všechny chutě dobře promíchaly.
- Předehřejte brojler v troubě nebo nastavte teplotu trouby na 550 stupňů. Umístěte 1 plátek toastového chleba na dno každé misky na polévky odolné proti pecím a polévku z pánve na chléb. Posypte sýrem a zahřejte pod brojlerem, dokud se sýr neroztaví, neživí a zlatohně. Odstraňte, otevřete víno a podávejte!
Podívejte se na video níže, kde najdete další skvělý způsob, jak připravit trochu odlišnou francouzskou cibulovou polévku se sýrem Gruyere.
Bohatá francouzská cibulová polévka
Slouží:
- 6 (přibližně)
Víno:
- Červený Burgundsko
Složení:
- 6 velkých žlutých cibulí, tenké plátky
- 1 stroužek z mletého česneku
- Cup šálek másla
- 5 šálků hovězího vývaru
- 1 šálek vody
- 5 polévkových lžic koňaku
- 1/3 lžičky černého pepře
- 1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 bobkový list
- 6 plátek opečeného francouzského chleba
- 6 plátek švýcarského sýra
Příprava:
- V nizozemské peci nakrájejte cibulku a česnek na mírném ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu a nežnou. Přidejte koňak a vařte ještě 2 minuty. Vmíchejte vývar, brandy, pepř, bobkový list a tymián. Zvyšte teplo a uveďte do varu. Přidejte vodu a nechte ji vařit ještě 3 minuty, poté snižte teplo. Ochutnejte a přidejte další pepř a tymián, pokud chcete. Zakryjte a vařte 60 minut. Příležitostně zamíchejte a v případě potřeby přidejte více vody.
- Předehřejte troubu na 550 stupňů. Rozdělte polévku do žáruvzdorných misek, přidejte 1 plátek opečeného chleba do mísy a přelijte švýcarským sýrem. Nechte vařit v troubě, dokud sýr nepropadne a nestane se zlatohnědou. Podávejte okamžitě!
Vegetariánská francouzská cibulová polévka
Slouží:
- 6 (přibližně)
Víno:
- Bílý Burgundsko
Složení:
- 3 velké žluté cibule, tenké plátky
- 3 velké červené cibule, tenké plátky
- 7 šálků zeleninového vývaru
- 2/3 šálek bílého vína
- Cup šálek másla
- 2 polévkové lžíce univerzální mouky
- 1 čajová lžička cukru
- 2/3 lžička suché hořčice
- ¼ lžička bílého pepře
- ½ lžíce čerstvých listů tymiánu
- 1 polévková lžíce čerstvě nasekané petrželky
- 6 plátek sýra gruyere
- strouhaný parmazán
- 6 plátek opečeného francouzského chleba
Příprava:
- Roztavte máslo ve velké konvici. Přidejte cibuli a pepř a vařte na mírném ohni, dokud není nabídka. Smíchejte cukr a hořčici a míchejte, dokud cibule nezhnědne. Posypeme moukou a ještě jednu minutu promícháme při velmi nízkém ohni. Poté přidejte víno a vařte ještě 10 minut. Směs v vývaru, tymiánu, petrželce a mírně přikrytá, asi 40 minut, za občasného míchání. Ochutnejte podle chuti, solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 450 stupňů. Naběračka na pánvi do misek odolných proti ohni a nahoře s opečeným chlebem a plátky sýra. Nechte vařit v troubě, dokud se sýr neroztaví, a nezíská zlatou kůru. Posypte trochou parmezánu a čerstvé petrželky a podávejte!
Zde je další způsob, jak připravit vegetariánskou francouzskou cibulkovou polévku.
